Рецепты / Десерт / Пралине
Пралине
Хрустящая ореховая карамельная заготовка для украшения и начинок. После застывания её можно разломить на кусочки или измельчить в крошку.
ДесертУкрашение блюдаФранцузская
🍽 1 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жира ≈54 г/порц; ≈1344 ккал/порц.
1344ккал на порцию
Белки 13.6 гЖиры 53.8 гУглеводы 215.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| миндаль | 25 | — | 145 | 5.3 | 12.5 | 5.4 |
| кешью | 25 | — | 138 | 4.5 | 11 | 6.7 |
| грецкий орех | 25 | — | 164 | 3.8 | 16.3 | 3.4 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| растительное масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1344 | 13.6 | 53.8 | 215.5 |
- 0:00–0:06Обжарьте грецкие орехи и миндаль на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5–6 мин. Выложите их на один край полотняного полотенца, накройте вторым концом и слегка потрите, чтобы удалить шелуху. Кешью также обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
- 0:06–0:09Поместите все орехи между двумя слоями пищевой пленки и 2–3 раза как следует прокатайте скалкой.
- 0:09–0:12Сотейник с толстым дном слегка смажьте маслом, всыпьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.
- 0:12–0:14Добавьте в карамель орехи, перемешайте. Через 2–3 мин. снимите с огня.
- 0:14–0:15Накройте рабочую поверхность листом фольги или кондитерской бумаги, смажьте его маслом и вылейте карамельную смесь. Смазанной маслом ложкой разровняйте поверхность. Дайте застыть. Отделите пралине от фольги. Крупные куски можно использовать для украшения, а для начинки пралине нужно измельчить в крошку.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.