Рецепты / Второе блюдо / Гусь с яблоками праздничный
Гусь с яблоками праздничный
Праздничный запечённый гусь с яблоками, тимьяном, луком и морковью. Блюдо требует заблаговременной подготовки, но получается очень ароматным и эффектным для большого стола.
Второе блюдоОсновное блюдоРусская
🍽 8 порц.⏱ 51 чподготовка 48 чготовка 3 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: гусь; жира ≈147 г/порц; ≈1626 ккал/порц.
1626ккал на порцию
Белки 57.9 гЖиры 146.6 гУглеводы 20.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гусь | 3000 | — | 12360 | 456 | 1170 | 0 |
| яблоко | 1020 | 8 | 530 | 3.1 | 2 | 140.8 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| тимьян | 20 | — | 20 | 1.1 | 0.3 | 2.1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1626 | 57.9 | 146.6 | 20.7 |
- 0:00–0:10Подготовьте тушку гуся: положите птицу на рабочую поверхность и удалите остатки перьев. Проверьте брюшко — в гусе из магазина часто внутри лежит пакет с потрохами.
- 0:10–0:20Отрежьте первую фалангу крыльев и шею, если они есть. Срежьте жир около шеи и у разреза на брюшке, затем острой вилкой наколите кожу.
- 0:20–0:30Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите гуся шеей вниз. Кипятите 1 мин, затем опустите в кастрюлю другую половину тушки и также держите 1 мин. Обсушите гуся полотенцем изнутри и снаружи.
- 0:30–0:40Натрите гуся изнутри и снаружи крупной морской солью и свежемолотым чёрным перцем из расчёта 1 ч. л. соли на 1 кг веса тушки. Оставьте в холодильнике на 2–3 дня.
- 2880:2885Разогрейте духовку до 220 °С. Положите внутрь тушки веточки тимьяна, луковицу и разрезанную пополам морковь. Сколите отверстие на брюшке деревянными шпажками и свяжите ножки.
- 2885:3030Положите гуся грудкой вниз на противень с решёткой и поставьте в духовку. Подлейте в противень немного горячей воды. Запекайте 15 мин, затем снизьте температуру духовки до 160 °С. Переверните гуся грудкой вверх и готовьте из расчёта 40 мин. на 1 кг веса. Поливайте гуся выделившимся жиром каждые 20 мин.
- 3000:3030Яблоки разрежьте пополам и сбрызните лимонным соком. Выложите яблоки вокруг гуся за 30 мин. до окончания приготовления, полейте жиром и запекайте до готовности.
- 3030:3040Готового гуся переложите на блюдо, удалите шпажки, луковицу и морковь. Разложите вокруг яблоки и прикройте фольгой на 10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.