Рецепты / Закуска / Праздничный рулет из лосося
Праздничный рулет из лосося
Яркая праздничная закуска из лосося с нежной рыбной начинкой, зелёным горошком и морковью. Рулет эффектно смотрится на столе и удобно подаётся порционными кусками.
Закуска
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность сложно11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лосось.
308ккал на порцию
Белки 31.4 гЖиры 12.3 гУглеводы 18.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лосось | 900 | — | 909 | 192.6 | 15.3 | 4.5 |
| камбала | 350 | — | 466 | 77 | 14.8 | 1.4 |
| зелёный горошек | 300 | — | 243 | 16.3 | 1.2 | 43.4 |
| белый хлеб | 250 | — | 585 | 18.8 | 3.2 | 120 |
| молоко | 100 | — | 60 | 3.2 | 3.2 | 4.5 |
| яйцо | 35 | — | 51 | 4.4 | 3.5 | 0.3 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| петрушка | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| мускатный орех | 3 | — | 16 | 0.2 | 1.1 | 1.5 |
| оливковое масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| чёрный перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 308 | 31.4 | 12.3 | 18.5 |
- 0:00–0:10Морковь очистите и отварите в кипящей подсоленной воде 10 мин. Затем дайте ей остыть и нарежьте кубиками величиной с горошину.
- 0:10–0:16В отдельной кастрюле отварите зелёный горошек в кипящей воде 6 мин, затем отбросьте на дуршлаг.
- 0:16–0:20Петрушку вымойте, обсушите, разберите на листики и мелко нарежьте.
- 0:20–0:25Хлеб размочите в молоке.
- 0:25–0:30Филе камбалы измельчите блендером в пюре. Добавьте размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец, затем перемешайте до однородности.
- 0:30–0:35Положите морковь, зелёный горошек и петрушку. Ещё раз аккуратно перемешайте и поставьте начинку в холодильник.
- 0:35–0:40Срежьте с утолщённой части одного филе лосося продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
- 0:40–0:50На втором филе сделайте на утолщённой части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскройте эту часть, как показано на фото; в результате должно получиться три куска — один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
- 0:50–0:55Выложите по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместите на начинку брусок.
- 0:55–1:05Сверху распределите оставшуюся начинку, накройте меньшим куском рыбы. Приподнимите свободные края нижнего филе и закрепите их деревянными зубочистками.
- 1:05–1:40Смажьте рулет маслом, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.
- 1:40–1:30Дайте рулету остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник.
- 1:30–1:30Перед подачей снимите фольгу, удалите зубочистки и нарежьте рулет порционными кусками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.