Рецепты / Десерт / Пряный мармелад из инжира
Пряный мармелад из инжира
Домашний мармелад из вяленого инжира с мёдом, виноградным соком и яркими специями. После приготовления ему нужно настояться и застыть, а затем кусочки обваливают в сахаре.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 16 порц.⏱ 36 ч 30 минподготовка 36 чготовка 30 минсложность легко11 ингр.
181ккал на порцию
Белки 0.5 гЖиры 0.2 гУглеводы 46.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| виноградный сок | 350 | — | 214 | 2 | 0.3 | 52.4 |
| инжир вяленый | 150 | — | 374 | 4.9 | 1.4 | 95.8 |
| сахар-песок | 530 | — | 2051 | 0 | 0 | 529.9 |
| мед | 50 | — | 152 | 0.1 | 0 | 41.2 |
| пектин | 7 | — | 11 | 0 | 0 | 2.5 |
| лимонная кислота | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кардамон | 5 | — | 16 | 0.5 | 0.3 | 2 |
| перец чёрный горошек | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец душистый горошек | 5 | — | 13 | 0.3 | 0.4 | 3.6 |
| сахар-песок | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| Итого (на порцию) | — | 181 | 0.5 | 0.2 | 46.5 |
- 0:00–0:10Вяленый инжир нарежьте кусочками 5 х 5 мм и положите в глубокий сотейник. Залейте виноградным соком и перемешайте.
- 0:10–0:15Специи соберите в чайный мешочек или ситечко и погрузите в сотейник с инжиром и соком. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте для ароматизации на 12–24 ч.
- 0:15–0:20Удалите мешочек с пряностями. Взвесьте жидкость с инжиром и долейте сок так, чтобы общая масса составляла 500 г.
- 0:20–0:25Пектин смешайте с 50 г сахара. Остальной сахар насыпьте в миску, сделайте в нём углубление и налейте в него мёд. В небольшой миске смешайте лимонную кислоту и воду.
- 0:25–0:30Сок с инжиром нагрейте до 40°C и вмешайте венчиком смесь пектина и сахара. Доведите до кипения и понемногу, не прерывая кипения, введите сахар с мёдом. Постоянно перемешивая, уварите смесь на среднем огне до 111°C.
- 0:30–0:31Снимите мармелад с огня, влейте раствор лимонной кислоты, перемешайте и быстро вылейте в жаропрочную прямоугольную форму.
- 0:31–24:31Положите на поверхность мармелада пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 24 ч.
- 24:31–24:40Нарежьте готовый мармелад на кусочки нужного размера и обваляйте со всех сторон в сахаре. Переложите мармелад в контейнер, перекладывая слои бумагой для выпечки. Храните под крышкой при комнатной температуре.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.