Рецепты / Выпечка / Пряный морковный торт на оливковом масле

Пряный морковный торт на оливковом масле

Name: Пряный морковный торт на оливковом масле
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: морковь — 500 г; ананас в сиропе — 400 г; орехи — 200 г; сахар коричневый — 200 г; яйцо — 4 шт.; оливковое масло — 230 г; мука пшеничная — 670 г; манная крупа — 120 г; разрыхлитель теста — 20 г; мускатный орех — 3 г; имбирь сухой — 20 г; соль — 3 г; сыр сливочный — 600 г; сметана — 50 г; сахарная пудра — 150 г; лайм — 140 г; морковь — 100 г; сахар-песок — 100 г

Нежный морковный торт с ананасом, орехами и пряностями на оливковом масле. Сверху он покрывается кремом из сливочного сыра и украшается хрустящими морковными чипсами.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 12 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 4 чготовка 1 ч 30 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈48 г/порц.

691ккал на порцию

Белки 12.8 гЖиры 48.1 гУглеводы 55.4 г

Торт· 2586 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
морковь	500	—	205	4.7	1.2	47.9
ананас в сиропе	400	—	208	1.4	0.5	50.6
орехи	200	—	1113	40	100	14
сахар коричневый	200	—	30	0	0	8
яйцо	220	4	323	27.7	21.9	1.7
оливковое масло	230	—	2033	0	230	0
мука пшеничная	670	—	670	26.8	3.4	140.7
манная крупа	120	—	400	12.4	1.2	84.7
разрыхлитель теста	20	—	11	0	0	5.5
мускатный орех	3	—	16	0.2	1.1	1.5
имбирь сухой	20	—	16	0.4	0.2	3.6
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		419	9.5	30	29.9

0:00–0:20Заранее подготовьте украшение: очистите 100 г моркови и нарежьте её тончайшими кружочками.
0:20–0:30Сварите сироп из 100 г сахара с 2 ст. л. воды, положите в него морковь и варите 2 мин.
0:30–0:40Разложите кружочки моркови на противне, покрытом листом пергамента, сохраните сироп и поставьте морковь в духовку, разогретую до 80–100 °С, чтобы она высохла до состояния чипсов. Остудите.
0:40–0:55Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите 400 г моркови и натрите на крупной тёрке. Очень мелко порубите ананас. Порубите орехи, чтобы получились и мелкие, и крупные кусочки. Смешайте морковь, ананас и орехи.
0:55–1:05Взбейте яйца с солью, сахаром и остатками сиропа от морковного украшения в пышную однородную массу. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло.
1:05–1:15Отдельно просейте муку с разрыхлителем, имбирным порошком и мускатным орехом. Всыпьте манную крупу и перемешайте.
1:15–1:25Смешайте яичную массу с мучной, не слишком вымешивая. Добавьте морковь с ананасом и орехами и перемешайте, снова не слишком усердствуя.
1:25–1:40Застелите 2 одинаковые формы диаметром 24 см промасленной бумагой для выпечки и присыпьте бумагу мукой. Разложите тесто поровну по формам и поставьте в духовку.
1:40–2:30Запекайте 50–60 мин, пока воткнутая деревянная шпажка не будет выходить из коржей сухой.

Крем· 940 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сливочный	600	—	2100	37.2	206.4	33
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
сахарная пудра	150	—	599	0	0	149.7
лайм	140	—	35	0.6	0.1	11.8
Итого (на порцию)	—		237	3.3	18.1	16.4

1:40–1:55Пока коржи запекаются, сделайте крем: вымойте лаймы щёткой, обсушите, снимите цедру и выжмите сок.
1:55–2:05Взбейте сливочный сыр миксером до пышности. Не прекращая взбивать, добавьте цедру, сок и постепенно сметану.
2:05–2:10Перемешивая лопаточкой снизу вверх, введите сахарную пудру. Поставьте крем в холодильник.

Украшение· 200 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
Итого (на порцию)	—		36	0.1	0	9.1

0:00–0:20Заранее подготовьте украшение: очистите морковь и нарежьте её тончайшими кружочками.
0:20–0:30Сварите сироп из сахара с 2 ст. л. воды, положите в него морковь и варите 2 мин.
0:30–0:40Разложите кружочки моркови на противне, покрытом листом пергамента, сохраните сироп и поставьте морковь в духовку, разогретую до 80–100 °С, чтобы она высохла до состояния чипсов. Остудите.
2:30–2:40Готовые коржи остудите на решётках, не вынимая из формы, затем выньте и снимите бумагу. Один корж уложите на блюдо, смажьте кремом, сверху уложите второй корж, покройте кремом бока и верх.
2:40–2:45Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 ч. Украсьте чипсами и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты