Рецепты / Икра овощная / Простейшая кабачковая икра
Простейшая кабачковая икра
Простая домашняя кабачковая икра на зиму из кабачков, моркови и лука с томатной пастой. Получается нежная овощная закуска, которую можно подать к гарниру или намазать на хлеб.
Икра овощная
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 55 минподготовка 25 минготовка 1 ч 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: много жарки в шагах.
100ккал на порцию
Белки 2.2 гЖиры 3 гУглеводы 17 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1500 | — | 360 | 9 | 4.5 | 69 |
| морковь | 450 | — | 185 | 4.2 | 1.1 | 43.1 |
| лук репчатый | 450 | — | 324 | 11.2 | 0.5 | 75.6 |
| томатная паста | 35 | — | 29 | 1.7 | 0.2 | 6.6 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| лимонная кислота | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 100 | 2.2 | 3 | 17 |
- 0:00–0:25Кабачки тщательно промойте и обсушите. Если используете крупные переспелые плоды, очистите их от кожуры и выберите семена. Нарежьте кабачки кружками, посыпьте солью и оставьте на 25 минут. Затем слейте образовавшийся сок.
- 0:25–0:35На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите кабачки и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Снимите с огня и выложите на блюдо.
- 0:35–0:45Морковь и лук очистите. Лук очень мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороду, где жарились кабачки, влейте немного растительного масла и жарьте подготовленные овощи около 5-7 минут, помешивая.
- 0:45–0:50В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренные кабачки, морковь и лук, затем при помощи блендера измельчите овощи в однородное пюре. Поставьте кастрюлю на огонь; блендер используйте аккуратно.
- 0:50–1:15Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
- 1:15–1:30Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте содой, простерилизуйте. Переложите икру по банкам и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте в теплом месте до остывания.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.