Рецепты / Второе блюдо / Простейшее ризотто с овощами
Простейшее ризотто с овощами
Нежное ризотто с цукини и зелёным горошком на овощном бульоне. Подходит для освоения базовой техники приготовления ризотто и требует обычных доступных ингредиентов.
Второе блюдоРизоттоИтальянская
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
364ккал на порцию
Белки 12.2 гЖиры 13.7 гУглеводы 49.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон овощной | 1000 | — | 55 | 2 | 0 | 12 |
| горошек зелёный | 30 | — | 24 | 1.6 | 0.1 | 4.3 |
| цукини | 600 | — | 96 | 7.3 | 1.1 | 20.1 |
| рис карнароли | 250 | — | 758 | 18.8 | 6.5 | 156.2 |
| масло оливковое | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| сыр пармезан | 50 | — | 196 | 17.9 | 12.9 | 1.6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 4 | 0.2 | 0 | 0.6 |
| лук-шалот | 30 | — | 22 | 0.8 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 364 | 12.2 | 13.7 | 49.9 |
- 0:00–0:05Лук очистите и измельчите. Цукини нарежьте крупными кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Бульон доведите до кипения и держите на слабом огне.
- 0:05–0:15Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая и не давая пригорать, 8–10 мин. — до прозрачности.
- 0:15–0:35Добавьте рис и обжаривайте всё вместе, пока рис не станет прозрачным, и лишь в центре каждого зёрнышка останется белая, непрозрачная точка, около 5 мин. Добавьте 1 половник бульона. Готовьте, время от времени легко помешивая, пока почти вся жидкость не впитается. Добавьте ещё 1 половник бульона. Готовьте в таком режиме, пока рис не станет мягким и приобретёт сливочную консистенцию, при этом в центре он должен оставаться немного твёрдым.
- 0:35–0:90Добавьте цукини и горошек, перемешайте и прогрейте 1 мин. Снимите с огня, всыпьте сыр и энергично вымесите. Разложите по суповым тарелкам, приправьте чёрным перцем и немедленно подайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.