Рецепты / Выпечка / Простой бенто-торт

Простой бенто-торт

Name: Простой бенто-торт
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 2 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 40 г; сахар — 40 г; яйцо — 1 шт.; сахар ванильный — 10 г; соль — 1 г; малина — 100 г; сахар — 20 г; крахмал кукурузный — 5 г; молоко — 50 г; молоко сгущённое варёное — 30 г; сыр творожный — 140 г; сливки — 35 г; сахарная пудра — 30 г; сахар ванильный — 10 г; сыр творожный — 200 г; масло сливочное — 50 г; сахарная пудра — 50 г; сахар ванильный — 10 г

Небольшой бисквитный торт на 1-2 порции с малиновой начинкой и кремом из творожного сыра. Подходит для домашнего оформления с надписью или простым рисунком.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 2 порц.⏱ 13 чподготовка 12 чготовка 1 чсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈46 г/порц; ≈1003 ккал/порц.

1003ккал на порцию

Белки 28 гЖиры 45.6 гУглеводы 125.7 г

Бисквит· 141 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	40	—	40	1.6	0.2	8.4
сахар	40	—	155	0	0	40
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		154	4	2.6	29.4

0:00–0:10Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму или кулинарное кольцо диаметром 12 см, выстелив дно пекарской бумагой. Если используете кольцо без дна, соберите дно из фольги и бумаги на противне.
0:10–0:20Взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром миксером на высоких оборотах, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме.
0:20–0:25В отдельную миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте венчиком.
0:25–0:30Введите муку в тесто силиконовой лопаткой аккуратными складывающими движениями снизу вверх. Не мешайте слишком долго.
0:30–0:50Перелейте тесто в форму и выпекайте примерно 20 минут — до сухой шпажки. Не открывайте духовку первые 15 минут.
0:50–0:60Достаньте бисквит из духовки, немного остудите, извлеките из формы, переверните на решётку и полностью остудите. Затем заверните в плёнку и дайте отлежаться 8 часов.

Начинка и пропитка· 205 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
малина	100	—	72	1	0.5	25
сахар	20	—	77	0	0	20
крахмал кукурузный	5	—	16	0.1	0	4.3
молоко	50	—	30	1.6	1.6	2.3
молоко сгущённое варёное	30	—	96	1.9	2.5	16.3
Итого (на порцию)	—		146	2.3	2.3	33.9

0:00–0:10Для начинки положите малину в сотейник, добавьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте.
0:10–0:20Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите 1 минуту до небольшого загущения.
0:20–0:30Снимите с огня, переложите в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт, остудите и охладите.
0:30–0:35Для пропитки хорошо перемешайте молоко и сгущённое молоко.

Крем внутрь· 215 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр творожный	140	—	211	17.5	11.3	9.7
сливки	35	—	119	0.7	12.6	1
сахарная пудра	30	—	120	0	0	29.9
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		245	9.1	12	25.3

0:35–0:40Поместите в чашу холодные творожный сыр и сливки, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
0:40–0:45Взбейте миксером на высокой скорости примерно 1-2 минуты, пока крем не станет пышным и объединённым.
0:45–0:50Переложите крем в кондитерский мешок и срежьте уголок так, чтобы размер среза был примерно 1,5 см.
0:50–0:55Разрежьте бисквит по толщине на два одинаковых коржа длинным ножом для хлеба.

Сборка· 310 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр творожный	200	—	302	25	16.2	13.8
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
сахарная пудра	50	—	200	0	0	49.9
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		458	12.7	28.7	37.1

0:55–1:00Нанесите на подложку 1 ч. л. крема, положите первый корж и пропитайте его ложкой.
1:00–1:10Отсадите крем из мешка, разровняйте лопаткой и по окружности выдавите толстую полоску крема как ограничитель для начинки.
1:10–1:15Внутрь положите начинку и аккуратно распределите её лопаткой. Сверху положите второй корж и пропитайте.
1:15–1:20Оберните торт плотной плёнкой, зафиксируйте её канцелярскими зажимами или просто заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 8 часов; если спешите, то хотя бы на 4 часа.
1:20–1:30Сделайте крем для покрытия: взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности, затем добавьте холодный творожный сыр и взбейте до объединения.
1:30–1:35Отложите примерно 20-30 г крема. Остальное переложите в кондитерский мешок и срежьте кончик.
1:35–1:45Нанесите крем на охлаждённый торт сначала на верх, а затем на бока. Для выравнивания используйте лопатку и шпатель, поворачивая торт движениями на себя.
1:45–1:50В оставшийся крем добавьте пищевой краситель или какао-порошок, перемешайте, поместите в маленький кондитерский мешок или корнетик и срежьте кончик размером 3-4 мм.
1:50–1:60Зубочисткой или шпажкой наметьте на верху торта фразу, слово или простое изображение, а затем сделайте надпись или рисунок цветным кремом по наброску. При желании нанесите второй слой, повторяя контуры рисунка.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты