Рецепты / Выпечка / Пирог с мясом и картошкой на кефире
Пирог с мясом и картошкой на кефире
Сытный пирог на кефирном тесте с говяжьим фаршем, картофелем и луком. Тесто замешивается без дрожжей, поэтому готовится довольно быстро.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность легко16 ингр.
448ккал на порцию
Белки 17.2 гЖиры 32 гУглеводы 23 г
Начинка· 1141 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фарш говяжий | 500 | — | 1140 | 86.9 | 85.3 | 0 |
| лук репчатый | 275 | — | 198 | 6.9 | 0.3 | 46.2 |
| картофель | 300 | — | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молотый черный перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| молотая зира | 3 | — | 11 | 0.5 | 0.7 | 1.3 |
| молотый кориандр | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| Итого (на порцию) | — | 246 | 12.7 | 16 | 12.7 |
- 0:00–0:05Заранее включите духовку на 190°C. Нарежьте сливочное масло для начинки кусочками и положите в неразъёмную форму диаметром 24-26 см. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы масло растаяло, но не закипело.
- 0:05–0:10Мелко нарежьте лук, посолите и пожмите руками, чтобы выделился сок. Приправьте чёрным перцем, зирой и кориандром, затем перемешайте.
- 0:10–0:15На крупной тёрке натрите картофель в миску с луком. Перемешайте и добавьте мясной фарш. Тщательно вымешайте.
- 0:15–0:20Выложите начинку на подготовленную форму и разровняйте. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и разложите на поверхности начинки.
Тесто и сборка· 827 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 330 | — | 330 | 13.2 | 1.6 | 69.3 |
| масло сливочное | 130 | — | 975 | 0.8 | 107.2 | 1 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| кефир | 240 | — | 132 | 7.3 | 7 | 10.2 |
| разрыхлитель | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.6 |
| сода | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 202 | 4.5 | 16 | 10.3 |
- 0:05–0:10В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте кефир, яйцо и растопленное масло.
- 0:10–0:15Замесите мягкое тесто, при необходимости добавьте немного муки. Прикройте тесто перевёрнутой миской и оставьте на столе, пока готовите начинку.
- 0:20–0:30Разделите тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм и переложите в форму так, чтобы бортики тоже были покрыты тестом.
- 0:30–0:40Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку, края тщательно соедините и защипните. Сделайте в центре верхнего слоя теста отверстие, чтобы пар мог свободно выходить. Слегка взбейте яйцо и смажьте им пирог.
- 0:40–1:30Выпекайте пирог 45–50 минут до румяной корочки. Затем поставьте форму с пирогом на решётку, накройте полотняной салфеткой и дайте отдохнуть 10 минут. Достаньте пирог из формы, нарежьте и подавайте горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.