Рецепты / Десерт / Прозрачный мармелад из апельсинов
Прозрачный мармелад из апельсинов
Мармелад с кусочками фруктов в практически прозрачном умеренно густом желе. Для сладких апельсинов можно увеличить количество лимонов или добавить лимонный сок.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 40 порц.⏱ 27 чподготовка 24 чготовка 3 чсложность средне4 ингр.
257ккал на порцию
Белки 0.3 гЖиры 0 гУглеводы 66.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| апельсин | 1200 | — | 564 | 10.8 | 1.2 | 144 |
| лимон | 200 | — | 58 | 2.2 | 0.6 | 18.6 |
| сахар | 2500 | — | 9675 | 0 | 0 | 2499.5 |
| вода | 3500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 257 | 0.3 | 0 | 66.6 |
- 0:00–0:10Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада. Нарежьте их тонкими ломтиками, удаляя и собирая косточки.
- 0:10–0:15Переложите нарезанные фрукты в стеклянную или пластиковую ёмкость и залейте 3 л холодной воды.
- 0:15–24:15Косточки положите в другую посуду и залейте оставшейся водой. Оставьте вымачиваться на 24 часа.
- 24:15–24:25Переложите фрукты вместе с водой в кастрюлю или в сотейник. Процедите туда же воду от косточек.
- 24:25–24:35Завяжите косточки в марлевый узелок и поместите его в сотейник с фруктами. Доведите до кипения на умеренном огне.
- 24:35–26:35Варите при едва заметных признаках кипения около двух часов, периодически перемешивая смесь. Удалите мешочек с косточками.
- 26:35–26:45Добавьте в сотейник сахар и готовьте, перемешивая деревянной ложкой, на очень медленном огне до растворения сахара.
- 26:45–27:15Увеличьте огонь и варите при активном кипении примерно 30 минут или до готовности: капля на холодном блюдце затянется плёночкой, которая морщится под пальцем, или до достижения мармеладом температуры 105-107С.
- 27:15–27:35Остудите мармелад 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.