Рецепты / Выпечка / Пряный тарт с хурмой

Пряный тарт с хурмой

Name: Пряный тарт с хурмой
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: яйцо — 170 г; йогурт натуральный — 240 г; мёд — 50 г; кукурузный крахмал — 24 г; ванильный сахар — 16 г; овсяное печенье — 250 г; сливочное масло — 120 г; хурма — 400 г; сахар — 250 г; корица — 4 г; кардамон — 10 г; бадьян — 1 г

Тарт с хрустящей основой из печенья, лёгкой йогуртово-яичной начинкой и пряным слоем хурмы. Подаётся холодным, с ярким ароматом специй и мёда.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертОткрытый пирогПирог

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 20 минготовка 2 ч 20 минсложность средне12 ингр.

649ккал на порцию

Белки 8.6 гЖиры 27.3 гУглеводы 97 г

Для начинки· 500 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	170	—	250	21.4	16.9	1.3
йогурт натуральный	240	—	137	9.8	3.6	14.2
мёд	50	—	152	0.1	0	41.2
кукурузный крахмал	24	—	79	0.2	0.1	20.4
ванильный сахар	16	—	64	0	0	16
Итого (на порцию)	—		114	5.3	3.4	15.5

0:00–0:05Взбейте яйца с мёдом в светлую пену.
0:05–0:10Добавьте кукурузный крахмал, йогурт и ванильный сахар и перемешайте до однородности.

Для основы· 370 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
овсяное печенье	250	—	1043	16	42	171.2
сливочное масло	120	—	892	0.8	98.4	0.6
Итого (на порцию)	—		322	2.8	23.4	28.6

0:10–0:20Измельчите печенье в кухонном комбайне в мелкие крошки.
0:20–0:25Соедините крошки с размягчённым сливочным маслом и перемешайте лопаткой.
0:25–0:30Выложите массу в форму с низкими бортиками диаметром 28 см и утрамбуйте основу дном стакана.

Для пряной хурмы· 665 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
хурма	400	—	268	2	1.6	61.2
сахар	250	—	968	0	0	250
корица	4	—	10	0.2	0	1.1
кардамон	10	—	31	1.1	0.7	4
бадьян	1	—	3	0.2	0.2	0.5
Итого (на порцию)	—		213	0.6	0.4	52.8

0:30–0:50Разрежьте хурму пополам, удалите плодоножку и косточки, затем нарежьте половинки кубиками.
0:50–1:00В кастрюлю с толстым дном влейте 400 мл воды, добавьте сахар и доведите на среднем огне до кипения.
1:00–1:03Постоянно перемешивая, нагревайте сироп до полного растворения сахара, 2–3 мин.
1:03–1:23Добавьте хурму и специи, уменьшите нагрев до минимального и готовьте 20 мин.
1:23–1:28Удалите из сиропа бадьян и кардамон.
1:28–1:33Измельчите хурму с сиропом погружным блендером до однородности и доведите пюре до кипения.
1:33–1:40Снимите кастрюлю с огня и остудите.

Сборка и выпеканиесборка

1:40–1:45Разогрейте духовку до 175 °С.
1:45–2:05Вылейте на основу йогуртово-яичную смесь, поместите пирог на средний уровень духовки и выпекайте в течение 20 мин.
2:05–2:10Выньте форму с пирогом, выложите на начинку пюре из хурмы и разровняйте лопаткой.
2:10–2:15Верните форму в духовку и продолжайте печь пирог еще 5 мин.
2:15–2:20Достаньте форму с пирогом и полностью остудите на решетке.
2:20–2:20Подавайте пирог холодным.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →