Рецепты / Блины / Пышные блины на дрожжах
Пышные блины на дрожжах
Пышные дрожжевые блины, которые получаются сытными и мягкими. Их можно подавать как с солёными, так и со сладкими добавками.
БлиныБлины дрожжевыеБлюдо из тестаВторое блюдо
🍽 6 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
526ккал на порцию
Белки 17.8 гЖиры 20.3 гУглеводы 65.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 400 | — | 1368 | 41.2 | 4.4 | 275.6 |
| молоко | 700 | — | 420 | 22.5 | 22.8 | 31.6 |
| яйцо | 240 | 4 | 353 | 30.2 | 23.9 | 1.8 |
| дрожжи | 25 | — | 103 | 12.2 | 1.5 | 10 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| сахар | 75 | — | 290 | 0 | 0 | 75 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 526 | 17.8 | 20.3 | 65.7 |
- 0:00–0:10Приготовьте тесто для пышных блинов. Разведите дрожжи в половине стакана тёплого молока со щепоткой сахара и дайте им начать работать 5–10 мин. На поверхности должны появиться пузырьки.
- 0:10–0:50Половину муки смешайте в большой миске с 300 мл молока, добавьте смесь с дрожжами и перемешайте до однородности. Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте подниматься на 30–50 мин.
- 0:50–0:60Растопите сливочное масло для теста и немного остудите. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, белки уберите в холодильник до использования.
- 1:00–2:00Когда опара поднимется, добавьте в неё растопленное сливочное масло, желтки и молоко. Всыпьте оставшуюся муку, тщательно перемешайте, накройте и дайте ещё раз подойти в течение часа.
- 2:00–2:10Белки взбейте миксером в пышную пену. Затем небольшими порциями добавьте их в тесто, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
- 2:10–2:00Сразу же жарьте пышные блины на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде, лучше чугунной. Готовые блины складывайте в кастрюлю и держите под крышкой до подачи.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.