Рецепты / Второе блюдо / Пышные котлеты в духовке
Пышные котлеты в духовке
Сочные и ароматные котлеты из говядины и свинины с луком, хлебом и специями. Запекаются в духовке без обжаривания и подходят для семейного ужина.
Второе блюдоКотлеты
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 55 минподготовка 25 минготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мякоть свинины, чеснок.
235ккал на порцию
Белки 21.1 гЖиры 13.3 гУглеводы 9.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мякоть говядины | 500 | — | 700 | 105 | 30 | 0 |
| мякоть свинины | 500 | — | 1160 | 83 | 100 | 0 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| йогурт обезжиренный | 150 | — | 84 | 8.6 | 0.3 | 11.6 |
| хлеб черствый | 70 | — | 147 | 4.9 | 0.7 | 30.8 |
| масло топлёное | 15 | — | 7 | 0 | 0.8 | 0 |
| чеснок | 12 | 2 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| паприка сладкая молотая | 2 | — | 7 | 0.3 | 0.6 | 0 |
| укроп сушеный | 2 | — | 6 | 0.3 | 0.3 | 1.1 |
| смесь перцев | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.2 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 235 | 21.1 | 13.3 | 9.9 |
- 0:00–0:15Кусочки черствого белого хлеба замочите в холодном питьевом йогурте на 15 минут. Очищенный чеснок очень мелко порубите ножом или измельчите прессом.
- 0:15–0:25Говядину и свинину тщательно протрите смоченным в воде полотенцем или нетканой салфеткой. Снимите с мяса все пленки и срежьте все толстые жилки, если они есть.
- 0:25–0:35Говядину прокрутите на мясорубке, используя среднюю решетку. Свинину пропустите через решетку с самыми мелкими отверстиями. Соедините оба фарша в миске и тщательно вымешивайте не менее 7 минут.
- 0:35–0:45Прокрутите очищенный лук через мелкую решетку мясорубки. Разогрейте в сковороде топлёное масло, добавьте лук и на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пассеруйте его 5-6 минут, чтобы немного выпарить луковый сок.
- 0:45–0:55Отожмите от излишков йогурта размоченный хлеб и добавьте его в миску с фаршем. Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, паприку, смесь перцев, укроп и соль по вкусу.
- 0:55–1:05Включите духовку на разогрев до 210℃ верх-низ без конвекции. После этого содержимое миски тщательно вымешивайте в течение 5 минут, затем не менее 10 раз отбейте массу об дно миски, чтобы она стала более однородной.
- 1:05–1:15Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. В глубокую тарелку налейте холодную воду. Смачивайте руки в воде и формируйте котлеты привычного вам размера. Раскладывайте их на противне с отступом в 1-2 см.
- 1:15–1:25Готовьте котлеты в духовке 8-10 минут, затем убавьте температуру до 170℃ и запекайте ещё 30-35 минут. Если хотите яркую румяную корочку, поджарьте их в режиме гриля.
- 1:25–1:35Достаньте готовые котлеты из духовки и дайте им отдохнуть минут 10 перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.