Рецепты / Рассольник / Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский

Name: Рассольник ленинградский
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: куриный суповой набор — 300 г; куриные окорочка — 500 г; лук — 60 г; морковь — 75 г; петрушка — 110 г; перец душистый — 4 г; соль — 7 г; огурец солёный — 150 г; огуречный рассол — 200 г; картофель — 400 г; рис — 120 г; лук — 75 г; петрушка — 120 г; масло сливочное — 20 г; укроп — 40 г; перец чёрный молотый — 5 г

Сытный суп на курином бульоне с рисом, картофелем и солёными огурцами. Получается ароматным, с мягкой кислинкой огуречного рассола и зеленью при подаче.

Подходит для стола №5РассольникСупРусская

🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность легко16 ингр.

308ккал на порцию

Белки 21.8 гЖиры 8.9 гУглеводы 30.4 г

Для бульона· 1056 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриный суповой набор	300	—	390	54.6	16.8	0
куриные окорочка	500	—	780	89	34	0
лук	60	—	25	0.8	0.1	4.9
морковь	75	—	31	0.7	0.2	7.2
петрушка	110	—	47	3.5	0.6	7.6
перец душистый	4	—	11	0.2	0.3	2
соль	7	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		160	18.6	6.5	2.7

0:00–0:40Положите куриные остовы и окорочка в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 30 мин.
0:40–0:50Добавьте лук, морковь и корень петрушки, горошины душистого и черного перца, посолите и варите еще 10 мин.
0:50–1:00Выньте куриные окорочка и снимите мясо с костей. Кости верните в бульон и варите еще 30 мин. при слабом кипении.

Для супа· 1130 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
огурец солёный	150	—	17	1.2	0.2	2.5
огуречный рассол	200	—	162	1.8	0.4	37.6
картофель	400	—	308	8	0.4	68
рис	120	—	432	7.9	0.7	95.2
лук	75	—	31	1	0.1	6.1
петрушка	120	—	52	3.8	0.6	8.3
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
укроп	40	—	17	1.4	0.4	2
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		148	3.2	2.4	27.7

1:00–1:15Очистите огурцы от кожицы, удалите семена, если они крупные, нарежьте кубиками. Положите огурцы в сотейник, добавьте половник бульона и готовьте на слабом огне 15 мин.
1:15–1:20Затем влейте рассол и доведите до кипения, снимите с огня.
1:20–1:25Очистите картофель и нарежьте брусочками. Рис промойте до прозрачной воды.
1:25–1:35Очистите лук и корень петрушки, лук нарежьте кубиками, петрушку — тонкой соломкой. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук и петрушку до мягкости, не допуская изменения цвета.
1:35–1:45Процедите в кастрюлю с луком и петрушкой бульон, доведите до кипения. Положите рис и картофель и варите 7 мин. Добавьте огурцы вместе с рассолом.
1:45–2:00Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и положите в рассольник. Прогрейте 1 мин. Поперчите и посолите суп, подавайте с укропом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →