Рецепты / Рассольник / Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Name: Рассольник с перловкой и солёными огурцами
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: перловая крупа — 150 г; лук репчатый — 75 г; морковь — 150 г; корень петрушки — 130 г; корень сельдерея — 100 г; солёный огурец — 200 г; сливочное масло — 50 г; картофель — 400 г; говяжий бульон — 1500 г; укроп — 1 г; сметана — 40 г; соль — 3 г

Сытный кислый суп на говяжьем бульоне с перловкой, картофелем, кореньями и солёными огурцами. Подаётся со сметаной и укропом.

РассольникСупРусская кухня

🍽 2 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: корень сельдерея; способ: жарение; ≈798 ккал/порц.

798ккал на порцию

Белки 21 гЖиры 28.2 гУглеводы 119.6 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
перловая крупа	150	—	528	14.9	1.7	116.6
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
корень петрушки	130	—	64	2	0.8	13.1
корень сельдерея	100	—	42	1.5	0.3	9.2
солёный огурец	200	—	22	1.6	0.2	3.4
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
картофель	400	—	308	8	0.4	68
говяжий бульон	1500	—	60	9	3	0
укроп	1	—	0	0	0	0
сметана	40	—	86	1.3	8.4	1.7
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		798	21	28.2	119.6

0:00–0:03Тщательно промойте перловку, залейте холодной водой и оставьте на 3 ч. Затем воду слейте, переложите перловку в кастрюлю, залейте 600 мл воды и поставьте на огонь.
0:03–0:43Варите перловку 40 мин после закипания.
0:43–0:48Очистите лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея, затем нарежьте их тонкой соломкой. Солёные огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
0:48–0:53В сковороде нагрейте сливочное масло, положите лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея и жарьте, помешивая, 5 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками.
0:53–1:03Налейте говяжий бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте обжаренные овощи и картофель и варите 10 минут.
1:03–1:13Положите перловку и солёные огурцы, немного посолите и поперчите по вкусу и варите 10 минут на маленьком огне. Затем закройте кастрюлю и оставьте рассольник на выключенной горячей плите.
1:13–1:20Укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Разлейте рассольник по тарелкам и в каждую добавьте сметану и укроп.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты