Рецепты / Второе блюдо / Рататуй на сковороде
Рататуй на сковороде
Овощное рагу с цукини, баклажанами, помидорами и сладким перцем, приготовленное на сковороде. Блюдо получается ярким, ароматным и подаётся сразу после приготовления.
Второе блюдоРататуйФранцузская кухня
🍽 6 порц.⏱ 50 минподготовка 30 минготовка 20 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; много жарки в шагах.
363ккал на порцию
Белки 5.6 гЖиры 29.3 гУглеводы 24.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цукини | 1000 | — | 160 | 12.1 | 1.8 | 33.5 |
| баклажан | 500 | — | 125 | 5 | 1 | 29.5 |
| помидор | 1000 | — | 180 | 9 | 2 | 39 |
| перец сладкий красный | 192 | — | 50 | 1.9 | 0.6 | 11.6 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| оливковое масло | 170 | — | 1503 | 0 | 170 | 0 |
| лавровый лист | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| тимьян | 4 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| сахар | 4 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| базилик свежий | 6 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| соль | 18 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 363 | 5.6 | 29.3 | 24.9 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите.
- 0:05–0:10Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите.
- 0:10–0:40Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут. Баклажаны промойте и слегка отожмите. Цукини обсушите бумажным полотенцем.
- 0:40–0:50Налейте 2 ст. л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.
- 0:50–0:55Затем вылейте на сковороду оставшееся масло. Выложите в неё чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
- 0:55–1:01Добавьте в сковороду все обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Попробуйте и, в случае необходимости, ещё посолите.
- 1:01–1:05Базилик вымойте, обсушите, с веточек оборвите листочки. Нарежьте их и добавьте в почти готовый рататуй. Быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Сразу подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.