Рецепты / Второе блюдо / Равиоли с сыром
Равиоли с сыром
Нежные домашние равиоли с начинкой из адыгейского сыра, пармезана и зелени. Тесто замешивается без воды, получается пластичным и хорошо подходит для тонкой раскатки.
Второе блюдоЗакускаПаста/МакароныРавиоли
🍽 1 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈108 г/порц; ≈1937 ккал/порц.
1937ккал на порцию
Белки 129.8 гЖиры 108.4 гУглеводы 70.7 г
Для начинки· 533 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 43 | — | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| сыр адыгейский | 400 | — | 960 | 74 | 56 | 0 |
| сыр пармезан | 75 | — | 294 | 26.8 | 19.4 | 2.4 |
| петрушка | 6 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| базилик | 6 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1321 | 106.6 | 79.7 | 3.2 |
- 0:00–0:10Переберите петрушку и базилик, вымойте и обсушите. Удалите жесткие стебли, листики мелко нарежьте.
- 0:10–0:15Адыгейский сыр раскрошите руками, пармезан натрите на мелкой терке.
- 0:15–0:20Смешайте зелень, весь сыр и яйцо, посолите и перемешайте.
Для теста· 318 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 150 | — | 150 | 6 | 0.8 | 31.5 |
| яйцо | 95 | — | 140 | 12 | 9.4 | 0.7 |
| крупа манная | 50 | — | 167 | 5.2 | 0.5 | 35.3 |
| масло растительное | 18 | — | 159 | 0 | 18 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 615 | 23.2 | 28.7 | 67.5 |
- 0:00–0:05Просейте муку и манную крупу горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделайте сверху углубление и разбейте в него 2 яйца. Добавьте соль и растительное масло.
- 0:05–0:15Начните замешивать тесто с края вручную. Вымешивайте не менее 10 минут, время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
- 0:15–0:45Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Тесто для равиоли любит холод.
Сборка и варкасборка
- 0:45–0:50На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто при помощи скалки в очень тонкий пласт. Раскатывайте небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.
- 0:50–0:55Из раскатанного теста вырежьте кружки диаметром 8 см. В середину каждого кружка выложите по 3/4 ч. л. начинки.
- 0:55–0:58Смажьте края водой, сложите равиоли в виде полукруга и защипните края.
- 0:58–1:01Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.