Рецепты / Как быстро разделать замороженную скумбрию на филе
Как быстро разделать замороженную скумбрию на филе
Пошаговая инструкция, как аккуратно разделать замороженную скумбрию на филе. Подходит для быстрого разделывания рыбы с сохранением максимума мякоти.
🍽 2 порц.⏱ 25 минподготовка 10 минготовка 15 минсложность легко1 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: скумбрия; жира ≈39 г/порц.
441ккал на порцию
Белки 22.5 гЖиры 39 гУглеводы 0 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия | 300 | — | 882 | 45 | 78 | 0 |
- 0:00–0:10Выньте рыбу из морозильника и дайте ей полежать при комнатной температуре примерно 10 мин. Вооружитесь двумя очень острыми ножами: шефским и филейным. Шефским ножом отрежьте у рыбы голову чуть ниже грудных плавников и хвост на уровне анального плавника.
- 0:10–0:12Поставьте тушку вертикально и шефским ножом отрежьте брюшко.
- 0:12–0:05Положите тушку. Установите шефский нож в плоскости стола чуть выше позвоночника. Придерживая рыбу сверху ладонью, срежьте верхнее филе. На нем останутся реберные кости.
- 0:05–0:08Возьмите филейный нож. Положите филе костями вверх, заведите нож под реберные кости. Прижмите рыбу сверху второй рукой, а нож прижмите к костям снизу — так вы захватите минимум мякоти. Плавным движением срежьте кости вместе с темной пленкой.
- 0:08–0:10Посередине снятого филе проходит темная полоска. В ней находятся кости, их нужно вырезать. Для этого сделайте по бокам этой полоски, отступив по 2 мм, два параллельных надреза. Удалите полоску.
- 0:10–0:12Теперь снова шефским ножом срежьте со второго куска рыбы позвоночник, заведя нож под него. Прижимайте рыбу второй рукой, а нож прижимайте к позвоночнику.
- 0:12–0:15Подцепите ножом край кожи и, аккуратно потянув в другую сторону, снимите ее. Нарежьте филе удобными для еды кусочками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.