Рецепты / Второе блюдо / Рис для суши и роллов в домашних условиях
Рис для суши и роллов в домашних условиях
Рис готовится по особой технологии: его тщательно промывают, отваривают и заправляют смесью рисового уксуса, сахара и соли. Такой рис получается клейким и подходит для суши и роллов.
Второе блюдоОсновное блюдоЯпонская
🍽 20 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко4 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус рисовый.
58ккал на порцию
Белки 0.9 гЖиры 0.1 гУглеводы 13.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис для суши | 250 | — | 900 | 17.5 | 2.5 | 200 |
| уксус рисовый | 45 | — | 24 | 0.1 | 0 | 5.9 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 58 | 0.9 | 0.1 | 13.3 |
- 0:00–0:10Высыпьте рис в большую миску и тщательно промойте, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.
- 0:10–1:10Откиньте рис на дуршлаг и оставьте на 1 час.
- 1:10–1:30Переложите рис в большую кастрюлю, влейте 500 мл воды. Закройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения.
- 1:30–1:35Варите 5 мин.
- 1:35–1:50Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока вся вода не впитается.
- 1:50–2:05Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 мин.
- 2:05–2:10В небольшой емкости растворите в рисовом уксусе сахар и соль.
- 2:10–2:15Переложите рис в большую неглубокую миску и полейте уксусной заправкой.
- 2:15–2:20С помощью деревянной лопатки аккуратно вмешайте заправку в рис, одновременно разбивая комки.
- 2:20–2:30Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Для работы с рисом сделайте уксусный раствор для рук: 4 ст. л. японского уксуса растворите в 250 мл воды, затем опускайте руку в раствор и берите в ладонь пригоршню вареного риса, слегка сжимая его в рисовую «котлетку».
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.