Рецепты / Основное блюдо / Рис по-тайски с курицей и яйцом

Рис по-тайски с курицей и яйцом

Name: Рис по-тайски с курицей и яйцом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Тайская кухня
Ingredients: рис жасмин — 500 г; куриная грудка — 250 г; яйцо — 2 шт.; лук-шалот — 1 шт.; чеснок — 20 г; лук зелёный — 20 г; кинза — 10 г; соус соевый — 60 г; масло растительное — 60 г; соус устричный — 40 г; сахар коричневый — 5 г; перец белый молотый — 2 г; соус рыбный — 40 г; лаймовый сок — 40 г; перец чили — 2 шт.; чеснок — 15 г; сахар коричневый — 5 г; вода — 20 г; лимон — 1 шт.; огурец — 1 шт.; зелень — 10 г

Жареный рис с курицей, яйцом и ароматными соусами. Подаётся с острым соусом, лаймом, огурцом и зеленью.

Основное блюдоТайская кухня

🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность средне21 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; ≈778 ккал/порц.

778ккал на порцию

Белки 30.7 гЖиры 20.6 гУглеводы 115.1 г

Рис по-тайски с курицей и яйцом· 1167 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис жасмин	500	—	1825	35.6	3.3	393.2
куриная грудка	250	—	283	59	4.8	1
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
лук-шалот	100	1	72	2.5	0.1	16.8
чеснок	20	—	30	1.3	0.1	6.6
лук зелёный	20	—	4	0.3	0	0.6
кинза	10	—	2	0.2	0.1	0.4
соус соевый	60	—	62	4.2	3.4	6.4
масло растительное	60	—	530	0	60	0
соус устричный	40	—	48	1.4	0	8.5
сахар коричневый	5	—	1	0	0	0.2
перец белый молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		752	29.3	20.5	108.8

0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты заранее и держите их под рукой: во время жарки времени на нарезку и смешивание почти не будет. Нарежьте куриную грудку маленькими кусочками, лучше кубиками со стороной не более 1,5 см.
0:05–0:10Очистите и измельчите чеснок и лук-шалот. Ополосните и обсушите зелень. Тонко нарежьте зелёный лук, белые части отделите и нарежьте отдельно. Листья кинзы крупно порубите.
0:10–0:12Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте вилкой. Отдельно соедините устричный и соевый соусы, добавьте 1 ч. ложку коричневого сахара и перемешайте. Подготовьте варёный рис.
0:12–0:15Приготовьте соус нам пла прик: смешайте рыбный соус и сок лайма, добавьте мелко нарезанный перец чили вместе с семенами, затем выдавите чеснок через пресс, всыпьте коричневый сахар и перемешайте. Разбавьте питьевой водой по вкусу.
0:15–0:16Разогрейте вок или глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Всыпьте чеснок, лук-шалот и белые части зелёного лука, активно перемешивайте лопаткой в течение минуты, пока лук не станет слегка золотистым.
0:16–0:18Добавьте курицу и обжаривайте, постоянно перемешивая, 1,5–2 минуты, пока она не изменит цвет с розового на белесый.
0:18–0:19Отодвиньте курицу в сторону и влейте яйца на свободное место. Обжаривайте их около минуты, перемешивая и разбивая лопаткой на мелкие кусочки, затем смешайте с курицей.
0:19–0:21Всыпьте рис и хорошо перемешайте с курицей и яйцами. Готовьте, не переставая перемешивать, около минуты. Влейте смесь соевого и устричного соусов, всыпьте зелёный лук и хорошо перемешайте. Прогрейте ещё полминуты, пока лук не подвялится.
0:21–0:30Снимите сковороду с огня. Выложите рис в сервировочную миску, приправьте молотым белым перцем и рубленой кинзой. Подавайте с соусом нам пла прик, дольками лайма и ломтиками свежего огурца.

Соус нам пла прик· 140 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
соус рыбный	40	—	14	2	0	1.4
лаймовый сок	40	—	10	0.2	0	3.4
перец чили	20	2	8	0.4	0	1.6
чеснок	15	—	22	1	0.1	5
сахар коричневый	5	—	1	0	0	0.2
вода	20	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		14	0.9	0	2.9

0:00–0:03Смешайте рыбный соус и сок лайма.
0:03–0:05Мелко нарежьте стручки перца чили вместе с семенами и добавьте в чашку. Туда же выдавите через пресс чеснок.
0:05–0:06Добавьте коричневый сахар, перемешайте и разбавьте питьевой водой по вкусу.

Для подачи· 210 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лимон	100	1	29	1.1	0.3	9.3
огурец	100	1	15	0.7	0.1	3.6
зелень	10	—	4	0.3	0	0.5
Итого (на порцию)	—		12	0.5	0.1	3.4

0:00–0:00Подготовьте дольки лайма, ломтики свежего огурца и рубленую зелень для подачи.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты