Рецепты / Роллы / Роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях

Name: Роллы в домашних условиях
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Японская кухня
Ingredients: уксус рисовый — 80 г; сахар — 50 г; соль — 5 г; рис для суши — 230 г; лосось — 150 г; огурец — 100 г; нори — 20 г; васаби — 10 г; соевый соус — 50 г

Домашние роллы с малосольным лососем и огурцом. Главное в этом рецепте — правильно сварить и заправить рис, а затем аккуратно свернуть ролл с помощью циновки.

РоллыЯпонская кухня

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 1 чготовка 20 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус рисовый, лосось, васаби.

217ккал на порцию

Белки 9.1 гЖиры 1.3 гУглеводы 42.9 г

Для заправки к рису· 135 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Углев.
уксус рисовый	80	—	43	0.2	10.4
сахар	50	—	194	0	50
соль	5	—	0	0	0
Итого (на порцию)	—		39	0	10.1

0:00–0:05Нагрейте вместе все ингредиенты до растворения соли и сахара. Заправка должна быть теплой.

Для роллов· 560 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис для суши	230	—	828	16.1	2.3	184
лосось	150	—	152	32.1	2.5	0.8
огурец	100	—	15	0.7	0.1	3.6
нори	20	—	7	1.2	0.1	1
васаби	10	—	11	0.5	0.1	2.4
соевый соус	50	—	52	3.5	2.8	5.3
Итого (на порцию)	—		177	9	1.3	32.9

0:00–0:30Рис для роллов промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой в соотношении 1:1 плюс еще 10%, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин, не открывая.
0:30–1:00Снимите кастрюлю с огня, укройте пледом и оставьте на 30 мин.
1:00–1:10Переложите рис в большую деревянную нелакированную посудину, не используйте образовавшуюся на дне кастрюли корочку. Выложите теплый рис в центр, вылейте всю заправку, раскидайте рис лопаткой, затем вместе с заправкой соберите снова в центр — и так 4 раза. Оставьте на 10 мин.
1:10–1:15Очистите огурец от кожуры и семян, нарежьте тонкими полосками. Точно так же нарежьте лосося.
1:15–1:20Возьмите лист нори и положите на циновку для роллов (макису) гладкой стороной вниз, шероховатой вверх — так рис лучше прилипнет. Выложите на лист теплый рис и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталась свободная полоса шириной 1 см. Слой риса — примерно 1/2 см, 3–4 рисинки. Смажьте рис васаби, если используете.
1:20–1:25Вдоль длинного края нори, закрытого рисом, отступив от него 1/2 см, выложите огурец и полоски лосося. При помощи циновки сверните плотный ролл, прижимая его при каждом подвороте.
1:25–1:30Тонким острым ножом, обмакивая его в горячую воду, нарежьте ролл на куски толщиной 3–4 см. Чтобы роллы не мялись, сначала надрезайте нори, а потом одним движением разрезайте ролл до конца. Подавайте роллы с соевым соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты