Рецепты / Второе блюдо / Рождественский гусь в духовке

Рождественский гусь в духовке

Name: Рождественский гусь в духовке
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: картофель — 1200 г; крахмал картофельный — 20 г; перец чёрный молотый — 7 г; вино красное сухое — 300 г; сахар коричневый — 125 г; морковь — 225 г; горчица столовая — 20 г; лук репчатый — 450 г; мёд — 150 г; гусь — 4500 г; соль морская — 30 г; чеснок — 90 г

Праздничный запечённый гусь с овощами и винным соусом. Блюдо получается очень эффектным и сразу даёт горячее и гарнир.

Второе блюдоОсновное блюдоРусская кухня

🍽 6 порц.⏱ 3 ч 30 минготовка 3 ч 30 минсложность сложно12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица столовая, гусь, чеснок; жира ≈293 г/порц; ≈3465 ккал/порц.

3465ккал на порцию

Белки 121.6 гЖиры 293.1 гУглеводы 80.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	1200	—	924	24	1.2	204
крахмал картофельный	20	—	66	0	0	17
перец чёрный молотый	7	—	18	0.7	0.2	2.7
вино красное сухое	300	—	204	0.6	0	0.9
сахар коричневый	125	—	19	0	0	5
морковь	225	—	92	2.1	0.5	21.6
горчица столовая	20	—	13	0.8	0.6	1.6
лук репчатый	450	—	324	11.2	0.5	75.6
мёд	150	—	456	0.4	0	123.6
гусь	4500	—	18540	684	1755	0
соль морская	30	—	0	0	0	0
чеснок	90	—	134	5.7	0.5	29.8
Итого (на порцию)	—		3465	121.6	293.1	80.3

0:00–0:10Подготовьте ингредиенты соуса для запекания. В маленькой мисочке соедините растопленный мёд с сахаром и горчицей, тщательно перемешайте.
0:10–0:25Гуся вымойте, обсушите, при необходимости опалите. Срежьте максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделайте по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натрите гуся солью и перцем.
0:25–2:25Разогрейте духовку до 220 °С. На противень установите решётку, поместите на неё гуся, полейте смесью мёда с горчицей. Поставьте в духовку и сразу же уменьшите температуру до 160 °С. Запекайте 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.
2:25–2:45Морковь и лук очистите. Морковь разрежьте вдоль на 4 части. Луковицы разрежьте пополам. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрежьте их поперёк пополам. Картофель очистите и крупно нарежьте.
2:45–3:45Выньте гуся из духовки и оставьте на решётке. Слейте с противня большую часть жира, оставив 2–3 ст. л. Положите на противень овощи, перемешайте. Поставьте решётку с гусем в духовку ещё на 1 ч. Выньте гуся, заверните в фольгу и оставьте в тёплом месте до подачи к столу. Увеличьте температуру духовки до 200 °С, подрумяньте овощи в течение 15 мин, переложите на блюдо.
3:45–3:55Противень поставьте на плиту, влейте вино и доведите до кипения на среднем огне, соскребая лопаткой запёкшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелейте в сотейник, добавьте 1 ст. л. крахмала, разведённого в небольшом количестве холодной воды, размешайте. Посолите по вкусу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты