Рецепты / Второе блюдо / Рубленые котлеты из куриной печени
Рубленые котлеты из куриной печени
Нежные рубленые котлеты из куриной печени с начинкой из зелени и сливочного сыра. Печень сначала маринуют со сметаной и специями, а затем жарят котлеты на сковороде под крышкой.
Второе блюдоКотлеты
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 1 ч 10 минготовка 40 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный, зелёный лук; способ: жарение; жарка в шагах.
219ккал на порцию
Белки 16 гЖиры 15.2 гУглеводы 3.6 г
Рубленые котлеты из куриной печени· 685 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 500 | — | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| мука пшеничная | 50 | — | 50 | 2 | 0.2 | 10.5 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сметана | 20 | — | 43 | 0.6 | 4.2 | 0.9 |
| чеснок сушёный | 5 | — | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| паприка сушёная | 3 | — | 11 | 0.4 | 0.5 | 0.4 |
| растительное масло | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| чёрный перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| чёрный перец молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 206 | 15.8 | 14 | 3.4 |
- 0:00–0:10Удалите с кусочков печени жир и крупные вены, сложите в дуршлаг и вымойте холодной водой. Дайте стечь всей жидкости, затем обсушите печень бумажными полотенцами.
- 0:10–0:20Выложите печень на рабочую поверхность и нарежьте тонкими ломтиками острым ножом, чтобы кусочки не сминались. Сложите нарезанную печень в большую миску.
- 0:20–1:20Добавьте к печени сметану, посолите, приправьте сушёным чесноком, паприкой и чёрным перцем. Аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
- 1:20–1:25Выньте печень из холодильника. Взбейте яйцо венчиком до однородности, добавьте его в миску вместе с мукой и перемешайте.
- 1:25–1:35Разогрейте в сковородке диаметром 26-28 см 2-3 ст. л. растительного масла. Столовой ложкой разложите печёночную массу и обжарьте сковородку партиями.
- 1:35–1:40Накройте сковородку крышкой и жарьте котлеты на среднем огне в течение 3 мин. Аккуратно переверните котлеты на другую сторону, снова накройте крышкой и готовьте ещё 2 мин. Готовые котлеты разложите в один слой на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.
Начинка· 32 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочный сыр | 20 | — | 70 | 1.2 | 6.9 | 1.1 |
| петрушка | 9 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| зелёный лук | 3 | 3 | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 12 | 0.3 | 1.2 | 0.3 |
- 0:00–0:10Отделите от стеблей листья петрушки. Соедините их с зелёным луком и мелко порубите.
- 0:10–0:15Добавьте 1 ст. л. сливочного сыра и перемешайте.
- 1:35–1:40Выложите на каждую котлету по 1 ч. л. начинки, затем сверху добавьте ещё по 1 ст. л. печёночной массы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.