Рецепты / Салат (блюдо) / Рулет «Селёдка под шубой»
Рулет «Селёдка под шубой»
Оригинальная подача классической закуски в виде рулета. Блюдо нужно хорошо охладить, чтобы оно держало форму при нарезке.
Салат (блюдо)Селедка под шубой
🍽 6 порц.⏱ 6 ч 30 минподготовка 3 чготовка 3 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдь слабосолёная, майонез.
200ккал на порцию
Белки 12.6 гЖиры 10.4 гУглеводы 17.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 200 | — | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| свёкла | 450 | — | 194 | 6.8 | 0.5 | 39.6 |
| картофель | 200 | — | 154 | 4 | 0.2 | 34 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| сельдь слабосолёная | 200 | — | 374 | 36 | 35.4 | 0 |
| майонез | 150 | — | 60 | 0 | 6 | 1.5 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 200 | 12.6 | 10.4 | 17.6 |
- 0:00–0:15Подготовьте ингредиенты для рулета. Яйца положите в небольшой ковшик, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем слейте воду. Яйца залейте холодной водой и дайте остыть.
- 0:15–1:15Духовку нагрейте до 180°C. Свёклу тщательно вымойте щёткой, заверните в фольгу, переложите на противень и запекайте 1 час.
- 1:15–1:45Пока запекается свёкла, картофель и морковь сварите до готовности. Дайте полностью остыть, очистите и натрите на крупной тёрке в небольшую миску.
- 1:45–2:10Свёкле дайте остыть, затем очистите её и натрите на крупной тёрке в миску. Яйца очистите, отделите желтки от белков и натрите по отдельности на мелкой тёрке в разные ёмкости. Желтки накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
- 2:10–2:30Репчатый лук очистите и мелко порубите. Сельдь мелко нарежьте, попутно удаляя пинцетом самые маленькие косточки.
- 2:30–2:45На столе расстелите большой кусочек пищевой плёнки примерно 40х60 см. Распределите по ней тёртую свёклу в виде прямоугольника и смажьте небольшим количеством майонеза.
- 2:45–3:00Сверху выложите большую часть тёртых белков и разровняйте, часть оставьте для украшения. Снова смажьте небольшим количеством майонеза. Затем выложите слоями морковь, лук и картофель. Каждый слой немного посолите, поперчите и смажьте майонезом.
- 3:00–3:30На картофель вдоль длинной стороны прямоугольника распределите сельдь. Аккуратно сверните рулет и уберите в холодильник на 4 часа.
- 7:30–7:40Готовый рулет освободите от плёнки и аккуратно выложите на тарелку. Верх украсьте тёртыми желтками, оставшимися белками и листочками зелени по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.