Рецепты / Закуска / Рулетики из перца и баклажанов
Рулетики из перца и баклажанов
Овощная закуска из печёного сладкого перца и тушёных баклажанов с каперсами и маслинами. Подаётся охлаждённой и хорошо подходит для праздничного стола.
Подходит для стола №5ЗакускаХолодные закуски
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 45 минготовка 1 чсложность средне11 ингр.
252ккал на порцию
Белки 2.3 гЖиры 22.8 гУглеводы 13.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец сладкий жёлтый | 200 | — | 52 | 2 | 0.6 | 12.1 |
| перец сладкий красный | 200 | — | 52 | 2 | 0.6 | 12.1 |
| баклажан | 150 | — | 38 | 1.5 | 0.3 | 8.9 |
| пюре из томатов | 150 | — | 42 | 2 | 0.4 | 11.6 |
| каперсы | 30 | — | 7 | 0.3 | 0.1 | 0.8 |
| маслины без косточек | 150 | — | 176 | 1.4 | 16.9 | 8.1 |
| оливковое масло | 72 | — | 637 | 0 | 72 | 0 |
| орегано сушёный | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| базилик сушёный | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 252 | 2.3 | 22.8 | 13.6 |
- 0:00–0:30Нарежьте баклажан небольшими кубиками, примерно 1 см. Положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте.
- 0:00–0:30Поставьте сверху тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
- 0:30–0:45Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалите плодоножку и семечки.
- 0:30–0:45Смажьте перцы маслом и положите под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления чёрных подпалин.
- 0:45–1:00Переложите перцы в герметичный пакет на 15 мин, затем очистите от кожицы.
- 0:45–1:05Разогрейте масло в сковороде, обсушите подготовленные баклажаны и обжарьте их в нём.
- 0:45–1:05Каперсы и маслины мелко порубите ножом.
- 1:05–1:15Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушёные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин.
- 1:15–1:20Остудите начинку.
- 1:20–1:25Выложите с помощью ложки немного тушёных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо.
- 1:25–1:30Подавайте рулетики охлаждёнными.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.