Рецепты / Второе блюдо / Рыба под маринадом
Рыба под маринадом
Классическая закуска из обжаренной рыбы под овощным маринадом с томатом, уксусом и специями. Блюдо получается насыщенным по вкусу и особенно хорошо после охлаждения.
Второе блюдоЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 1 чготовка 50 минсложность легко17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%; жарка в шагах.
298ккал на порцию
Белки 25 гЖиры 13.9 гУглеводы 18.6 г
Рыба· 571 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| треска | 500 | — | 410 | 89 | 3.5 | 0 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 168 | 22.7 | 7.2 | 2.2 |
- 0:00–0:05Филе трески обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте.
- 0:05–0:10Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кусочки филе.
- 0:10–0:20В большой сковороде нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите куски филе трески, панированного в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- 0:20–0:25Рыбу выложите на тарелку или в неглубокий салатник.
Маринад· 633 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| корень петрушки | 130 | — | 64 | 2 | 0.8 | 13.1 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| томатная паста | 35 | — | 29 | 1.7 | 0.2 | 6.6 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 70 | — | 11 | 0 | 0 | 0.5 |
| сахар | 4 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| перец чёрный горошек | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 130 | 2.3 | 6.7 | 16.4 |
- 0:00–0:05Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.
- 0:05–0:10Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке.
- 0:10–0:15В большой сковороде хорошо нагрейте половину растительного масла и положите подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
- 0:15–0:25Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10 минут.
- 0:25–0:35Добавьте уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного свежемолотого чёрного перца.
- 0:35–0:50Залейте рыбу горячим маринадом и дайте остыть. Уберите в холодильник на 30 минут.
- 0:50–0:50Перед подачей можно украсить любой зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.