Рецепты / Второе блюдо / Рыба, запечённая в соли в духовке
Рыба, запечённая в соли в духовке
Рыба, запечённая в соли, получается очень сочной и нежной: соляная корка удерживает влагу и не пересаливает мясо. Перед подачей корку разбивают и рыбу аккуратно открывают.
Подходит для стола №5Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко6 ингр.
113ккал на порцию
Белки 15.6 гЖиры 4.4 гУглеводы 3.6 г
КБЖУ известно у 83% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба | 400 | 1 | 536 | 76.4 | 25.2 | 0 |
| яичный белок | 120 | — | 62 | 13.1 | 0.2 | 0.8 |
| крупная морская соль ·кбжу? | 1000 | — | — | — | — | — |
| цедра лимона | 100 | 1 | 47 | 1.5 | 0.3 | 16 |
| петрушка | 40 | — | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 113 | 15.6 | 4.4 | 3.6 |
- 0:00–0:10Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры. Зелень целиком положите в брюшко рыбы.
- 0:10–0:15Соль смешайте со слегка взбитыми белками и лимонной цедрой. Дайте немного постоять, чтобы получилась пастообразная масса.
- 0:15–0:20Противень накройте листом фольги, распределите по ней половину соли. Выложите рыбу и накройте слоем оставшейся соли.
- 0:20–1:00Запекайте 30–40 мин в разогретой до 200°С духовке, в зависимости от размера рыбы.
- 1:00–1:00Достаньте противень из духовки, возьмите нож с тяжёлой рукояткой или молоток. Слегка постукивая по соляной корке, сломайте её и «откройте» рыбу. Если корка пристала к коже, снимите филе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.