Рецепты / Солянка / Рыбная солянка с кальмарами
Рыбная солянка с кальмарами
Сытная рыбная солянка с кальмарами, перловкой, овощами и соленьями. Суп получается насыщенным и ароматным, а перед подачей ему желательно дать немного постоять.
Подходит для стола №5СолянкаСуп
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне14 ингр.
452ккал на порцию
Белки 35.8 гЖиры 18 гУглеводы 36.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кальмары | 300 | — | 276 | 46.8 | 4.2 | 9.3 |
| белая рыба | 400 | — | 536 | 76.4 | 23.6 | 0 |
| перловая крупа | 130 | — | 458 | 12.9 | 1.5 | 101 |
| сладкий перец | 150 | — | 39 | 1.5 | 0.4 | 9 |
| лук | 150 | — | 62 | 2.1 | 0.2 | 12.3 |
| корень петрушки | 15 | 1 | 7 | 0.2 | 0.1 | 1.5 |
| томатная паста | 25 | — | 21 | 1.2 | 0.1 | 4.8 |
| каперсы | 30 | — | 7 | 0.3 | 0.1 | 0.8 |
| солёные огурцы | 150 | — | 23 | 1 | 0.2 | 5.4 |
| оливки | 50 | 16 | 73 | 0.7 | 7.7 | 1.9 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| лавровый лист | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| соль | 11 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 6 | 0.3 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 452 | 35.8 | 18 | 36.8 |
- 0:00–0:20Подготовьте перловку: переберите её, положите в огнеупорную миску или небольшую кастрюлю, залейте только что закипевшей водой из чайника, закройте и оставьте на 20 минут.
- 0:20–0:40Поставьте ёмкость с перловкой на водяную баню и распаривайте ещё 20 минут. Затем откиньте крупу на дуршлаг, переложите в чистую кастрюлю, залейте 1,5 л только что закипевшей воды и варите полчаса с момента закипания.
- 0:00–0:10Пока варится перловка, нарежьте сладкий перец небольшими ломтиками, предварительно удалив семена и перегородки. Лук порубите, а корень петрушки натрите на средней тёрке.
- 0:10–0:15Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите лук и подрумяньте его в течение пяти минут на небольшом огне.
- 0:15–0:25Добавьте к луку сладкий перец и корень петрушки. Помешивая, жарьте ещё около пяти минут, затем положите томатную пасту, перемешайте и держите на маленьком огне 5 минут. Переложите всё в кастрюлю с готовой перловкой в воде.
- 0:25–0:30Отдельно отварите тушки кальмаров 3 минуты в подсоленной воде. Дайте им немного остыть и нарежьте кольцами или ломтиками. Солёные огурцы нарежьте кубиками, а рыбное филе — небольшими ломтиками.
- 0:30–0:40Добавьте в кастрюлю с перловкой и овощами каперсы, оливки, солёные огурцы и рыбу. Немного посолите, положите лавровый лист и варите на небольшом огне 10 минут.
- 0:40–0:42Положите в почти готовую солянку кальмары, поперчите по вкусу и варите 2 минуты.
- 0:42–0:57Снимите суп с огня, плотно закройте крышкой. При желании накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.