Рецепты / Второе блюдо / Рыбные котлеты из фарша на сковороде в тройной панировке

Рыбные котлеты из фарша на сковороде в тройной панировке

Name: Рыбные котлеты из фарша на сковороде в тройной панировке
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: рыбный фарш — 700 г; яйцо — 110 г; лук репчатый — 200 г; чеснок — 20 г; масло сливочное — 45 г; сухари панировочные — 60 г; соль — 5 г; смесь перцев — 5 г; мука пшеничная — 130 г; яйцо — 150 г; сухари панировочные — 150 г; растительное масло — 220 г

Рыбные котлеты на сковороде получаются с румяной хрустящей корочкой и нежной серединой. Тройная панировка помогает удержать даже довольно жидкий фарш.

Второе блюдоКотлеты

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 1 ч 10 минготовка 25 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈73 г/порц; ≈926 ккал/порц.

926ккал на порцию

Белки 42.7 гЖиры 72.8 гУглеводы 28.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рыбный фарш	700	—	512	117.2	4.7	4.4
яйцо	110	—	162	13.8	10.9	0.8
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
чеснок	20	—	30	1.3	0.1	6.6
масло сливочное	45	—	338	0.3	37.1	0.4
сухари панировочные	60	—	60	2.4	0.6	10.8
соль	5	—	0	0	0	0
смесь перцев	5	—	15	0.6	0.4	2
мука пшеничная	130	—	130	5.2	0.7	27.3
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
сухари панировочные	150	—	150	6	1.5	27
растительное масло	220	—	1945	0	220	0
Итого (на порцию)	—		926	42.7	72.8	28.5

0:00–0:05Очистите и как можно мельче нарежьте лук; при желании натрите его на крупной терке или измельчите в измельчителе. Чеснок раздавите плоскостью лезвия ножа, очистите от шелухи и порубите как можно мельче.
0:05–0:15Растопите в сковороде на среднем огне сливочное масло, положите лук и обжаривайте, часто помешивая и стараясь, чтобы лук почти не менял цвет, примерно 7 мин. Добавьте чеснок, посолите и обжаривайте, помешивая, еще 2–3 мин. Снимите с огня и дайте немного остыть.
0:15–1:15Смешайте содержимое сковороды, включая масло, с рыбным фаршем, яйцом, желтками, солью и перцем. Тщательно вымесите, при желании можно использовать ручной миксер. Добавьте сухари и снова вымесите. Затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч, лучше на 4 ч.
1:15–1:20Поставьте на средний огонь глубокий сотейник с толстым дном или такую же сковороду. Налейте растительное масло, отложив 1 ст. л. Пусть масло греется — вам нужно, чтобы оно нагрелось примерно до 165–170 °С. Рядом с плитой поставьте сито или дуршлаг на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы выкладывать туда готовые котлетки и дать лишнему маслу стечь.
1:20–1:25Возьмите 3 глубокие тарелки. В одну насыпьте муку и немного посолите. В другой взбейте яйца с отложенной 1 ст. л. растительного масла до однородности. В третью насыпьте сухари.
1:25–1:50Берите примерно 2 ст. л. рыбного фарша, формируйте шарик, окунайте в муку, затем в яйцо и в сухари, каждый раз стряхивая лишнее. На последнем этапе в сухарях чуть приплющивайте котлетку. Жарьте котлеты в масле примерно по 3 мин. с каждой стороны, затем дайте стечь маслу. Подавайте горячими.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты