Рецепты / Второе блюдо / Рыбные котлеты из минтая
Рыбные котлеты из минтая
Нежные рыбные котлеты из минтая с хлебом, зеленью и специями. Их обжаривают на сковороде до румяной корочки, чтобы сохранить сочность внутри.
Второе блюдоКотлеты
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 30 минготовка 35 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
402ккал на порцию
Белки 20.7 гЖиры 26.3 гУглеводы 21.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| минтай | 400 | — | 288 | 63.6 | 3.6 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| хлеб белый | 80 | — | 187 | 6 | 1 | 38.4 |
| молоко | 50 | — | 30 | 1.6 | 1.6 | 2.3 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0.4 | 0.1 | 0.5 |
| чеснок | 5 | 1 | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| крахмал кукурузный | 20 | — | 66 | 0.2 | 0.1 | 17 |
| масло растительное | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| перец белый молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 402 | 20.7 | 26.3 | 21.8 |
- 0:00–0:05Если филе минтая заморожено, разморозьте его в холодильнике. Если хотите ускорить процесс, положите рыбу в полиэтиленовый пакет, а затем в контейнер с холодной водой и оставьте в холодильнике.
- 0:05–0:10Размороженное филе нарежьте небольшими кусочками и удалите случайные кости из мякоти.
- 0:10–0:15Срежьте корки с ломтиков белого хлеба, раскрошите мякиш в чашку и залейте молоком. Когда хлеб размокнет, отожмите лишнюю влагу. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- 0:15–0:20Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, растопите в нем кусочек сливочного и обжарьте лук на небольшом огне в течение 4-5 минут до золотистого цвета, помешивая.
- 0:20–0:25Выложите филе минтая в чашу блендера и пробейте вместе с обжаренным луком. Добавьте размоченный в молоке и отжатый хлеб, яйцо, соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
- 0:25–0:30Свежую зелень порубите как можно мельче. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте зелень и чеснок в рыбный фарш и перемешайте. По возможности дайте фаршу настояться хотя бы полчаса.
- 0:30–0:33Смешайте муку с крахмалом в миске. Формируя руками из фарша небольшие котлетки, круглые или продолговатые, обваляйте их в панировке из муки и крахмала и выложите на доску.
- 0:33–0:35Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте рыбные котлеты из минтая на умеренном огне с обеих сторон по 5 минут, до аппетитной золотистой корочки. Подавайте горячими или холодными.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.