Рецепты / Второе блюдо / Рыбные котлеты из судака
Рыбные котлеты из судака
Нежные рыбные котлеты из судака с хлебом, луком и сливочным маслом. Котлеты панируют в сухарях и жарят на сковороде до румяной корочки.
Второе блюдоКотлетыРусская
🍽 6 порц.⏱ 1 чподготовка 15 минготовка 45 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
417ккал на порцию
Белки 31.7 гЖиры 22.6 гУглеводы 21.3 г
Для фарша· 1249 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак | 800 | — | 672 | 147.2 | 8.8 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| хлеб белый без корки | 200 | — | 532 | 18.8 | 6.4 | 98 |
| масло сливочное | 90 | — | 675 | 0.5 | 74.2 | 0.7 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 340 | 29.3 | 15.9 | 19.6 |
- 0:00–0:05Если судак замороженный, заранее разморозьте его на средней полке холодильника. Очистите и выпотрошите судака, удалите голову, хвост и плавники. Отделите филе от костей и нарежьте кусочками.
- 0:05–0:10У ломтиков хлеба срежьте корки, хлеб залейте водой, затем отожмите. Луковицу нарежьте на средние кусочки.
- 0:10–0:15Дважды пропустите через мясорубку кусочки судака, лук и хлебный мякиш.
- 0:15–0:20Сливочное масло нагрейте так, чтобы оно стало мягким, но не жидким. Удобнее всего сделать это на водяной бане. Добавьте масло в приготовленный фарш из судака и перемешайте.
- 0:20–0:25В чашку разбейте яйцо, чтобы скорлупки не попали в общую массу. Затем добавьте яйцо в рыбный фарш. Приправьте фарш солью, перцем, мускатным орехом и снова все перемешайте.
- 0:25–0:30Слегка отбейте фарш из судака для котлет лопаткой и поставьте в холодильник на 10‒15 минут.
Для панировки· 180 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сухари панировочные | 50 | — | 50 | 2 | 0.5 | 9 |
| масло растительное рафинированное | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 77 | 2.4 | 6.7 | 1.6 |
- 0:30–0:35Для панировки приготовьте две тарелки: плоскую и глубокую. В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари, в глубокую — разбейте яйца и перемешайте их вилкой.
- 0:35–0:40Охлажденный фарш из судака разделайте на котлеты круглой или овальной формы толщиной 3 см. Обваляйте котлеты сначала в сухарях, потом окуните в яичную массу и снова обваляйте в сухарях.
- 0:40–0:45Разогрейте на сковороде много растительного масла и жарьте котлеты партиями с двух сторон до румяной корочки.
- 0:45–0:45Переложите котлеты на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте с картофельным пюре и зеленым горошком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.