Рецепты / Выпечка / Рыбный пирог из слоёного теста в духовке
Рыбный пирог из слоёного теста в духовке
Сытный пирог с лососем, шпинатом и белым соусом под румяной слоёной корочкой. Рыба запекается внутри пирога без предварительной тепловой обработки и получается сочной.
ВыпечкаПирог
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минготовка 1 ч 10 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лосось; жира ≈40 г/порц.
655ккал на порцию
Белки 31.6 гЖиры 40.1 гУглеводы 43.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное дрожжевое | 500 | — | 2790 | 37 | 192.5 | 228.5 |
| лосось | 600 | — | 606 | 128.4 | 10.2 | 3 |
| шпинат | 300 | — | 69 | 8.7 | 0.9 | 10.8 |
| лук зелёный | 40 | — | 8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| мука пшеничная | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 655 | 31.6 | 40.1 | 43.3 |
- 0:00–0:10Промойте шпинат в тазике с водой, чтобы частицы земли осели на дно. Затем переложите его в дуршлаг, ополосните под струёй проточной воды, стряхните капли, переложите на полотенце и хорошо обсушите. Крупно нарежьте листья, убрав черенки.
- 0:10–0:15Если филе лосося на коже, аккуратно удалите кожу. Тщательно проверьте филе на отсутствие косточек. Если используете кусок рыбы с костями или стейки, снимите филе с костей.
- 0:15–0:20Разрежьте филе на куски толщиной не более 2 см — это будет высота слоя рыбы в пироге. Остальные размеры кусочков не так важны, важно уложить их равномерным слоем на тесте.
- 0:20–0:30Вымойте и обсушите зелёный лук, мелко нашинкуйте его. Приготовьте белый соус: разогрейте молоко в микроволновке. В небольшом ковшике растопите сливочное масло, добавьте муку и активно перемешивайте 30 секунд.
- 0:30–0:35Не переставая помешивать, влейте в ковшик горячее молоко. Приправьте соус солью и перцем. Помешивая, проварите на небольшом огне 1–2 минуты до загустения. Снимите с огня и добавьте нарезанный зелёный лук, перемешайте.
- 0:35–0:40Заранее размороженное слоёное тесто разделите на две части. Раскатайте обе части в прямоугольники длиной около 30–32 см и шириной 20–22 см.
- 0:40–0:45Выложите один пласт теста на противень, выстланный пергаментной бумагой. Распределите на тесте половину шпината, отступив от краёв примерно по 2 см.
- 0:45–0:50Поверх шпината разложите куски рыбного филе. По поверхности рыбы распределите белый соус с зелёным луком, затем покройте всё оставшимся шпинатом.
- 0:50–0:55Взбейте яйцо вилкой в небольшой чашке. Смажьте им края основы из теста. Аккуратно накройте начинку вторым пластом слоёного теста и крепко защипните края.
- 0:55–1:10Проколите верхний корж вилкой в нескольких местах и смажьте яйцом. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180–200°C духовку и выпекайте 30–40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и блестящей. Подавайте тёплым.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.