Рецепты / Сациви из баклажанов с грецкими орехами
Сациви из баклажанов с грецкими орехами
Вегетарианская закуска в грузинском стиле: баклажаны с ореховой начинкой и пряным соусом. Блюдо получается насыщенным, ароматным и не требует сложной подготовки.
Грузинская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 15 минготовка 1 ч 15 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей, белый винный уксус.
226ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 14 гУглеводы 22.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1080 | 6 | 270 | 10.8 | 2.2 | 63.7 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| сельдерей | 240 | 6 | 34 | 1.7 | 0.4 | 7.1 |
| грецкий орех | 120 | — | 785 | 18.3 | 78.3 | 16.5 |
| белый винный уксус | 120 | — | 23 | 0 | 0 | 0.4 |
| кукурузное масло | 20 | — | 73 | 1.9 | 0.9 | 14.9 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| молотый кориандр | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 2.7 |
| гвоздика | 4 | 2 | 11 | 0.2 | 0.5 | 2.6 |
| корица | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 226 | 6.3 | 14 | 22.7 |
- 0:00–0:10Срежьте у баклажанов плодоножки и сделайте в каждом сбоку глубокий надрез. Сложите баклажаны в кастрюлю, налейте кипяток на треть их объема, закройте крышкой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 мин.
- 0:10–0:12Опустите в кастрюлю связанные ниткой черешки или стебли сельдерея на 2 мин. Выньте пучок, удалите нитку, обсушите сельдерей на бумажных полотенцах. Готовые баклажаны снимите с огня, откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите лишнюю влагу.
- 0:12–0:22Мелко нарежьте лук. Налейте в разогретую сковородку масло, положите лук и поджарьте до золотистого цвета, 7–10 мин.
- 0:22–0:32Измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, перец и соль. Разотрите отдельно гвоздику и корицу, добавьте в ореховую смесь.
- 0:32–0:40Разведите уксус 200 мл холодной воды, смешайте с ореховой смесью и сахаром до получения однородной массы, вылейте в сковородку с жареным луком, перемешайте, доведите до кипения и варите 7–8 мин.
- 0:40–1:15Получившимся ореховым соусом заполните баклажаны, аккуратно перевяжите их стеблями сельдерея, уложите в широкую миску и залейте оставшимся соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.