Рецепты / Второе блюдо / Сациви из курицы с грецкими орехами

Сациви из курицы с грецкими орехами

Name: Сациви из курицы с грецкими орехами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: курица — 1300 г; масло сливочное — 50 г; соль — 5 г; грецкий орех — 350 г; лук репчатый — 2 шт.; гвоздика — 5 г; кинза — 40 г; уцхо-сунели — 5 г; перец красный молотый — 5 г; чеснок — 4 шт.; шафран имеретинский — 5 г; кориандр молотый — 5 г; соль — 5 г

Холодная грузинская закуска из курицы в густом ореховом соусе со специями. Блюдо получается насыщенным, ароматным и особенно хорошо после охлаждения.

Второе блюдоОсновное блюдоГрузинская

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.

447ккал на порцию

Белки 34.2 гЖиры 31.4 гУглеводы 10.2 г

Сациви из курицы с грецкими орехами· 1355 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
курица	1300	—	1547	278.2	40.3	0
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		192	27.9	8.2	0

0:00–0:10Срежьте с курицы лишний жир. Положите её в большую кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла птицу, посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1 час.
1:00–1:10Аккуратно выложите курицу на тарелку. Бульон процедите через частое сито. Курице дайте немного остыть, затем переложите её в глубокий противень, выстланный пищевой фольгой.
1:10–1:30Растопите 20 г сливочного масла и с помощью кисточки смажьте им тушку. Посолите и поместите в духовку, нагретую до 190°C, на 20 минут. Периодически переворачивайте курицу и поливайте вытопившимся жиром.

Соус сациви· 640 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
грецкий орех	350	—	2289	53.3	228.2	48
лук репчатый	200	2	144	5	0.2	33.6
гвоздика	5	—	14	0.3	0.7	3.3
кинза	40	—	9	0.9	0.2	1.5
уцхо-сунели	5	—	17	0.6	0.5	1
перец красный молотый	5	—	16	0.6	0.9	1.5
чеснок	20	4	30	1.3	0.1	6.6
шафран имеретинский	5	—	16	0.6	0.3	3.1
кориандр молотый	5	—	15	0.6	0.9	2.7
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		255	6.3	23.2	10.1

1:30–1:40Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде на медленном огне нагрейте оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарьте на нём лук. Лук должен стать мягким, но почти не изменить цвет.
1:40–1:42Влейте в сковороду около 1 л бульона. Помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.
1:42–1:47Очищенные грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр, гвоздику, соль и молотый красный перец, затем тщательно перемешайте.
1:47–2:02Получившуюся смесь всыпьте в сковороду с луком и бульоном. Перемешайте шумовкой: должен получиться соус консистенции густой сметаны. Готовьте соус 15 минут на слабом огне, не давая закипеть.
2:02–2:03Мякоть сваренной курицы отделите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками. Положите их в горячий ореховый соус и варите 1 минуту.
2:03–2:08Веточки кинзы вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок и кинзу в сациви, перемешайте и снимите с огня.
2:08–2:10Дайте сациви полностью остыть, переложите на сервировочную тарелку и уберите в холодильник. Перед подачей посыпьте закуску зёрнами граната.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты