Рецепты / Второе блюдо / Садж

Садж

Name: Садж
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: куриное филе — 500 г; жир бараний топлёный — 80 г; перец сладкий красный — 200 г; перец чили — 17 г; чеснок — 50 г; баклажан — 250 г; кабачок — 250 г; морковь — 75 г; лук репчатый — 100 г; шампиньоны — 120 г; помидор — 300 г; зира — 5 г; гранат — 100 г; зелень — 50 г; соль — 5 г; специи — 2 г; лаваш — 60 г

Турецкое блюдо из обжаренного мяса и овощей, приготовленных поочерёдно на хорошо разогретой поверхности. Подают его горячим, с зеленью, зёрнами граната и лепёшками.

Второе блюдоОсновное блюдо

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 1 чготовка 30 минсложность легко17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, шампиньоны; способ: жарение, на мангале; жарка в шагах.

330ккал на порцию

Белки 24 гЖиры 15.4 гУглеводы 25.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе	500	—	550	115.5	6	0
жир бараний топлёный	80	—	718	0	79.8	0
перец сладкий красный	200	—	52	2	0.6	12.1
перец чили	17	—	7	0.3	0	1.4
чеснок	50	—	75	3.2	0.2	16.5
баклажан	250	—	63	2.5	0.5	14.8
кабачок	250	—	60	1.5	0.8	11.5
морковь	75	—	31	0.7	0.2	7.2
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
шампиньоны	120	—	31	3.8	0.5	4.3
помидор	300	—	54	2.7	0.6	11.7
зира	5	—	19	0.9	1.1	2.2
гранат	100	—	83	1.7	1.2	18.7
зелень	50	—	18	1.3	0.2	2.6
соль	5	—	0	0	0	0
специи	2	—	5	0.2	0.1	0.8
лаваш	60	—	142	5.2	0.7	31.6
Итого (на порцию)	—		330	24	15.4	25.4

0:00–0:05Слегка приморозьте куриное филе и нарежьте его острым ножом на тонкие диагональные пластины толщиной до 5 мм.
0:05–0:10Хорошо разогрейте сухой садж (сковороду). Растопите на нём мелко порезанный курдючный жир, добавьте зиру и уберите шкварки и обжаренные семена зиры от центра к самому краю сковороды.
0:10–0:15Очистите перцы от семян и нарежьте их продольными пластинами. Баклажаны, кабачки и морковь нарежьте по желанию — «языками» либо «пятаками» толщиной 1 и 0,5 см соответственно. Лук нарежьте кольцами толщиной 0,5 см, шампиньоны — продольными пластинами толщиной 0,5 см, а целые помидоры разрежьте поперёк толщиной 1 см.
0:15–0:30Обжаривайте продукты по очереди, начиная с мяса и двигаясь от более плотных ингредиентов к менее плотным. Каждый обжаренный в жиру продукт сдвигайте к краям, освобождая место в центре, либо убирайте на отдельную большую тарелку и возвращайте в конце готовки. Сначала обжарьте мясо, затем морковь, лук, разрезанную поперёк целую головку чеснока, перец, баклажаны, грибы и кабачки. Помидоры добавьте в самом конце приготовления. Огонь под саджем должен быть интенсивным, чтобы продукты жарились, а не тушились. Периодически посыпайте всё смесью свежей рубленной зелени, приправляя солью и специями.
0:30–0:30Красиво выложите все обжаренные овощи вокруг мяса на большую подогретую тарелку-блюдо, украсьте свежей зеленью и зёрнами граната. Подавайте с лепёшками (лавашом).

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты