Рецепты / Салат Аджапсандали на зиму

Салат Аджапсандали на зиму

Name: Салат Аджапсандали на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 порц.
Ingredients: баклажан — 1000 г; перец сладкий красный — 700 г; морковь — 300 г; лук репчатый — 300 г; томат — 1000 г; чеснок — 18 г; масло растительное — 100 г; базилик сушеный — 3 г; хмели-сунели — 5 г; уксус яблочный 5% — 40 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 5 г

Овощная закуска из баклажанов, сладкого перца, моркови и помидоров. Салат обжаривают, затем тушат со специями, раскладывают по банкам и закатывают на зиму.

🍽 12 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус яблочный 5%; жарка в шагах.

158ккал на порцию

Белки 3.2 гЖиры 9 гУглеводы 19.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баклажан	1000	—	250	10	2	59
перец сладкий красный	700	—	182	6.9	2.1	42.2
морковь	300	—	123	2.8	0.7	28.7
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
томат	1000	—	180	9	2	39
чеснок	18	—	27	1.1	0.1	6
масло растительное	100	—	884	0	100	0
базилик сушеный	3	—	1	0.1	0	0
хмели-сунели	5	—	17	0.6	0.5	1
уксус яблочный 5%	40	—	8	0	0	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		158	3.2	9	19.1

0:00–0:30Вымойте баклажаны, нарежьте небольшими ломтиками, сложите в кастрюлю, посыпьте солью и перемешайте.
0:30–1:00Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте баклажаны на 30 минут. Затем промойте холодной водой, отожмите, выложите на бумажное полотенце и оставьте до использования.
1:00–1:10Вымойте сладкий перец, обсушите, разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте ломтиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
1:10–1:20Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Чеснок очистите и порубите.
1:20–1:35В большом сотейнике нагрейте немного растительного масла. Выложите баклажаны и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Переложите на тарелку и оставьте до использования.
1:35–1:45В тот же сотейник влейте еще немного растительного масла, выложите сладкий перец и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите на тарелку, можно к баклажанам.
1:45–2:00Влейте в сотейник оставшееся масло, выложите морковь и, помешивая, подрумяньте 5 минут. Добавьте лук, перемешайте и жарьте на среднем огне еще примерно 5 минут.
2:00–2:15Верните в сотейник баклажаны и сладкий перец, добавьте помидоры, базилик, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тушите салат 15 минут на среднем огне.
2:15–2:20Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их любым удобным способом. Добавьте в салат чеснок и яблочный уксус, попробуйте и при необходимости еще немного посолите и поперчите. Тушите 5 минут.
2:20–2:30Разложите горячий салат по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты