Рецепты / Салат из кабачков на зиму
Салат из кабачков на зиму
Овощной салат на основе кабачков, помидоров, сладкого перца и лука с пряностями. Горячим раскладывается по стерилизованным банкам и подходит для зимней заготовки.
🍽 5 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
319ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 13.5 гУглеводы 47 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1200 | — | 288 | 7.2 | 3.6 | 55.2 |
| помидор | 1000 | — | 180 | 9 | 2 | 39 |
| сладкий перец | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| уксус столовый 9% | 45 | — | 7 | 0 | 0 | 0.3 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| майоран | 5 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.2 |
| базилик сушеный | 5 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| петрушка | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 319 | 6.3 | 13.5 | 47 |
- 0:00–0:10Подготовьте ингредиенты. Если кабачок большой и «пожилой», снимите с него кожицу овощечисткой и выскоблите семена. Если у вас молоденькие кабачки, не надо ничего удалять и срезать. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или ломтиками.
- 0:10–0:15Удалите из болгарского перца семена и перегородки, нарежьте мякоть квадратиками или соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертинками колец.
- 0:15–0:25На кожице помидоров сделайте крестообразные надрезы, погрузите плоды в кипящую воду на 20 секунд, затем быстро переложите в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их произвольными кусочками.
- 0:25–0:30Выложите помидоры в большой сотейник или кастрюлю и на медленном огне доведите массу до кипения. Добавьте растительное масло, соль, сахар, сухие травы и лавровый лист, затем перемешивайте до полного растворения сахара.
- 0:30–1:00Выложите в томатную массу кабачки и снова доведите массу до кипения. Добавьте перец и репчатый лук. Варите смесь на медленном огне около получаса. Овощи должны стать достаточно мягкими, но не разваренными.
- 1:00–1:03Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите. Мелко порубите листья петрушки, стебельки не берите. Добавьте к овощной смеси измельченный чеснок и зелень петрушки.
- 1:03–1:05Тушите смесь еще пару минут, затем добавьте уксус и хорошенько перемешайте.
- 1:05–1:10Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте до зимы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.