Рецепты / Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
Овощной салат на зиму с баклажанами, помидорами, сладким перцем и морковью. Получается ароматная закуска с насыщенным томатным вкусом, которую раскладывают по стерилизованным банкам.
🍽 20 порц.⏱ 25 чподготовка 24 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
223ккал на порцию
Белки 3.8 гЖиры 10.7 гУглеводы 31.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 2000 | — | 500 | 20 | 4 | 118 |
| соль | 90 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| томат | 2000 | — | 360 | 18 | 4 | 78 |
| морковь | 500 | — | 205 | 4.7 | 1.2 | 47.9 |
| лук репчатый | 850 | — | 612 | 21.2 | 0.9 | 142.8 |
| перец сладкий красный | 1000 | — | 260 | 9.9 | 3 | 60.3 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| сахар-песок | 180 | — | 697 | 0 | 0 | 180 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| гвоздика | 2 | — | 6 | 0.1 | 0.3 | 1.3 |
| масло растительное рафинированное | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 223 | 3.8 | 10.7 | 31.9 |
- 0:00–0:10Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их, ополосните и простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи 10 минут. Затем дайте полностью обсохнуть.
- 0:10–0:40Вымойте и обсушите баклажаны, срежьте плодоножки и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в миску, посыпьте 30 г соли и оставьте на 30 минут.
- 0:40–0:50Пока баклажаны стоят, вымойте помидоры, удалите основания плодоножек, нарежьте дольками и измельчите в чаше блендера. Перелейте пюре в большую кастрюлю с толстым дном.
- 0:50–1:00Очистите морковь, вымойте и нарежьте соломкой. Очистите лук и нарежьте кольцами. Вымойте сладкий перец, разрежьте вдоль на половинки, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой.
- 1:00–1:05Поставьте кастрюлю с томатным пюре на сильный огонь, добавьте оставшуюся соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5 минут. Баклажаны промойте и отожмите.
- 1:05–1:15Добавьте в кастрюлю морковь и тушите 10 минут. Затем влейте растительное масло, положите баклажаны, лук и сладкий перец, перемешайте, доведите до кипения и тушите на среднем огне 25 минут.
- 1:15–1:20Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и тушите 5 минут.
- 1:20–1:21Влейте столовый уксус, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня, разложите салат по банкам, закатайте и переверните. Укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.