Рецепты / Салат (блюдо) / Салат с креветками и кальмарами
Салат с креветками и кальмарами
Свежий салат из морепродуктов с фенхелем, апельсином и хрустящим салатом романо. Заправляется оливковым маслом и цитрусовым соком, без майонеза.
Подходит для стола №5Салат (блюдо)
🍽 5 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне12 ингр.
223ккал на порцию
Белки 20.8 гЖиры 11.9 гУглеводы 9.6 г
Салат· 950 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| креветки | 300 | — | 255 | 60.3 | 3 | 0 |
| кальмары | 250 | — | 230 | 39 | 3.5 | 7.8 |
| апельсин | 200 | 1 | 94 | 1.8 | 0.2 | 24 |
| фенхель | 150 | 1 | 47 | 1.8 | 0.3 | 10.9 |
| салат романо | 25 | — | 4 | 0.2 | 0 | 0.2 |
| кедровые орехи | 20 | — | 12 | 0.2 | 1.2 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 128 | 20.7 | 1.6 | 8.6 |
- 0:00–0:10Разморозьте кальмары, удалите остатки внутренностей, хитиновые пластины и плёнки. Промойте тушки под проточной водой.
- 0:10–0:15Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, посолите. При сильном кипении опустите кальмары в воду и варите 1,5–2 минуты, до побеления. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
- 0:15–0:20Залейте замороженные креветки кипятком и оставьте на 1 минуту. Слейте воду и очистите креветки от панцирей. Положите их в миску.
- 0:20–0:25Разрежьте кальмары вдоль и нарежьте соломкой. Добавьте к креветкам.
- 0:25–0:30Обработайте фенхель: удалите верхние слои или срежьте места с дефектами, отрежьте торчащие стебли. Разрежьте луковицу на четвертинки, удалите сердцевинку в основании и нашинкуйте четвертинки соломкой.
- 0:30–0:35Вымойте апельсин, срежьте корку острым ножом до сочной мякоти. Нарежьте апельсин на круглые поперечные ломтики толщиной 5–6 мм. Если апельсин крупный, сначала разрежьте его вдоль пополам, а затем на полукружия.
- 0:35–0:40Хорошо промойте листья салата романо, особенно черенки у основания. Обсушите бумажными полотенцами и нарвите руками на небольшие кусочки.
- 0:40–0:45Соедините в большом салатнике креветки, кальмары, фенхель, салат романо и ломтики апельсина. Осторожно перемешайте двумя руками, стараясь не мять апельсины. Посыпьте кедровыми орешками и подавайте.
Заправка· 103 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| оливковое масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| апельсиновый сок | 30 | — | 14 | 0.2 | 0 | 2.6 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1 |
| перец белый молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.1 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 95 | 0.1 | 10.2 | 0.9 |
- 0:40–0:45Смешайте в чашке оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок. Добавьте белый молотый перец и соль, взбейте вилкой до однородности.
- 0:45Полейте салат заправкой и сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.