Рецепты / Салат из капусты с помидорами на зиму
Салат из капусты с помидорами на зиму
Простой овощной салат для зимних заготовок: капуста, помидоры, перец, морковь и лук в маринаде. После стерилизации он хорошо хранится и подходит и как закуска, и как витаминный запас.
🍽 3 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 1 чготовка 1 ч 20 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%; жира ≈42 г/порц; ≈741 ккал/порц.
741ккал на порцию
Белки 12.7 гЖиры 42.1 гУглеводы 89.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1000 | — | 250 | 13 | 1 | 58 |
| помидор | 1200 | — | 216 | 10.8 | 2.4 | 46.8 |
| перец сладкий красный | 300 | — | 78 | 3 | 0.9 | 18.1 |
| морковь | 300 | — | 123 | 2.8 | 0.7 | 28.7 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 75 | — | 12 | 0 | 0 | 0.5 |
| растительное масло | 120 | — | 1061 | 0 | 120 | 0 |
| лавровый лист | 6 | 3 | 19 | 0.5 | 0.5 | 2.9 |
| перец душистый горошек | 6 | 6 | 16 | 0.4 | 0.5 | 4.3 |
| Итого (на порцию) | — | 741 | 12.7 | 42.1 | 89.9 |
- 0:00–0:10Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Сложите её в эмалированный тазик или кастрюлю, всыпьте 1 ст. л. соли и немного помните и перетрите руками, чтобы капуста слегка осела и дала сок.
- 0:10–0:20Морковь промойте, очистите и натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины.
- 0:20–0:30Перец разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, удалите плодоножки, семена и перегородки. Затем нарежьте его поперечной соломкой.
- 0:30–0:40У помидоров сделайте крест-накрест надрез кожицы на противоположном от плодоножки конце, опустите их на 20 секунд в кипящую воду, затем в холодную.
- 0:40–0:45Снимите с помидоров кожицу. Разрежьте их пополам, удалите плодоножки и нарежьте дольками.
- 0:45–1:00Сложите все нарезанные овощи к капусте. Добавьте сахар, оставшуюся соль и уксус, хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы овощные соки смешались, а сахар и соль растворились. Пару раз за это время перемешайте овощи.
- 1:00–1:10Подготовьте банки и крышки: вымойте их с содой и обдайте кипятком. Также приготовьте вместительную кастрюлю и положите на её дно кухонное полотенце или другой плотный кусок ткани.
- 1:10–1:20В каждую банку положите по лавровому листу и по паре горошин душистого перца. Наполните банки капустной смесью с овощами, равномерно распределяя сок. Влейте в каждую банку по 2 ст. л. растительного масла.
- 1:20–1:50Поставьте банки в кастрюлю на полотенце и накройте крышками. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы банки были покрыты ею по «плечики». Доведите воду до кипения на среднем огне и стерилизуйте банки с салатом примерно 20–30 минут.
- 1:50–2:00Достаньте банки по одной и закатайте крышками. Переверните их крышкой вниз, накройте одеялом или плотным пледом и дайте остыть в таком положении. Храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.