Рецепты / Заготовка / Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука на зиму

Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука на зиму

Name: Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 7 порц.
Ingredients: помидор — 2000 г; огурец — 800 г; болгарский перец — 500 г; лук репчатый — 500 г; чеснок — 50 г; укроп — 30 г; петрушка — 30 г; растительное масло — 111 г; уксус столовый 9% — 14 г; соль — 40 г; сахар — 50 г; перец чёрный молотый — 8 г

Яркий овощной салат для заготовки на зиму: помидоры, огурцы, перец, лук и зелень дают много сока и хорошо сохраняются после стерилизации. Получается ароматная баночная закуска, которую удобно открыть к ужину или к гостям.

ЗаготовкаЗакуска

🍽 7 порц.⏱ 3 чподготовка 1 чготовка 2 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.

320ккал на порцию

Белки 6.7 гЖиры 16.9 гУглеводы 41.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
помидор	2000	—	360	18	4	78
огурец	800	—	120	5.2	0.9	29
болгарский перец	500	—	105	4.8	0.9	24.2
лук репчатый	500	—	360	12.5	0.5	84
чеснок	50	—	75	3.2	0.2	16.5
укроп	30	—	13	1.1	0.3	1.5
петрушка	30	—	13	1	0.1	2.1
растительное масло	111	—	981	0	111	0
уксус столовый 9%	14	—	2	0	0	0.1
соль	40	—	0	0	0	0
сахар	50	—	194	0	0	50
перец чёрный молотый	8	—	20	0.8	0.3	3.1
Итого (на порцию)	—		320	6.7	16.9	41.2

0:00–0:10Тщательно вымойте помидоры, огурцы, перец и зелень, затем обсушите их салфетками. Очистите лук и чеснок. Подготовьте большой тазик для смешивания салата и ошпарьте его кипятком.
0:10–0:20Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив плодоножки. Огурцы нарежьте шайбочками толщиной 7–10 мм и складывайте нарезанные овощи в тазик.
0:20–0:30Разрежьте болгарский перец вдоль пополам, удалите семена и перегородки, затем нарежьте не слишком тонкой соломкой. Лук нарежьте кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковиц.
0:30–0:40Нарежьте чеснок ломтиками и нашинкуйте зелень. Добавьте всё в тазик к овощам, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте. Оставьте салат на час.
0:40–1:40В течение этого часа пару раз хорошенько перемешайте салат, чтобы выделилось достаточно много сока.
1:40–1:55Пока салат настаивается, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте. Крышки прокипятите. На дно каждой банки положите по несколько горошин чёрного перца, по 3–4 горошины на полулитровую банку.
1:55–2:05Ещё раз перемешайте салат и разложите по баночкам до верха, стараясь плотно утрамбовывать овощи. Остатки сока с маслом равномерно распределите по банкам.
2:05–2:15Подготовьте кастрюлю для стерилизации: дно выложите махровым полотенцем. Поставьте банки на полотенце, прикройте крышками и залейте тёплой водой по плечики. Поставьте на огонь.
2:15–2:45Стерилизуйте банки: полулитровым достаточно 12–15 минут с момента закипания воды в кастрюле, литровым банкам нужно около получаса.
2:45–2:55Выньте банки из кастрюли и в каждую добавьте столовый уксус: чайную ложку на полулитровую банку или две на литровую. Плотно закройте банки крышками, переверните и накройте одеялом.
2:55–3:00Дайте баночкам с салатом полностью остыть. Затем поставьте готовый салат в прохладное место для хранения до следующего сезона.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты