Рецепты / Салат из свёклы, перца и помидоров на зиму

Салат из свёклы, перца и помидоров на зиму

Name: Салат из свёклы, перца и помидоров на зиму
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 16 порц.
Ingredients: свёкла — 1000 г; помидор — 700 г; перец сладкий — 600 г; лук репчатый — 300 г; чеснок — 25 г; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный горошек — 10 шт.; кориандр — 5 г; сахар — 50 г; соль — 20 г; растительное масло — 80 г; уксус столовый 9% — 45 г

Овощная зимняя заготовка из свёклы, сладкого перца, помидоров и лука. Подходит и как салат, и как заправка для борща.

🍽 16 порц.⏱ 1 ч 45 минготовка 1 ч 45 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%; жарка в шагах.

119ккал на порцию

Белки 2.4 гЖиры 5.4 гУглеводы 16.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свёкла	1000	—	430	15	1	88
помидор	700	—	126	6.3	1.4	27.3
перец сладкий	600	—	156	5.9	1.8	36.2
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
чеснок	25	—	37	1.6	0.1	8.3
лавровый лист	1	2	3	0.1	0.1	0.5
перец чёрный горошек	6	10	15	0.6	0.2	2.3
кориандр	5	—	15	0.6	0.9	0.7
сахар	50	—	194	0	0	50
соль	20	—	0	0	0	0
растительное масло	80	—	707	0	80	0
уксус столовый 9%	45	—	7	0	0	0.3
Итого (на порцию)	—		119	2.4	5.4	16.5

0:00–0:10Вымойте и очистите свёклу, затем нарежьте её тонкими брусочками. При желании можно натереть свёклу на терке для корейской моркови, но ручная нарезка будет выглядеть в салате эстетичнее.
0:10–0:20Очистите лук и нашинкуйте его четвертинками колец. У перцев удалите плодоножки, перегородки и семена, затем нарежьте перцы тонкой соломкой, сопоставимой по размеру с брусочками свёклы.
0:20–0:30Сделайте на кожице помидоров крестообразные насечки, опустите их на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите в миску с холодной водой и снимите кожицу.
0:30–0:45Разогрейте в большом сотейнике, казане или жаропрочной кастрюле половину растительного масла. Выложите свёклу и обжаривайте её на умеренном огне 10 минут, добавив половину уксуса.
0:45–1:00Нарежьте очищенные помидоры мелким кубиком и добавьте к свёкле. Перемешайте и тушите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
1:00–1:15Разогрейте в сковороде оставшуюся половину масла. Выложите лук и пассеруйте его 5 минут до золотистого оттенка. Добавьте перец и пассеруйте вместе с луком ещё 10 минут.
1:15–1:35Добавьте лук и перец к свёкле с помидорами. Заправьте солью и сахаром, положите горошины перца, кориандр и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут на небольшом огне.
1:35–1:40Очистите и измельчите чеснок ножом или пропустите его через чесночный пресс. Добавьте чеснок к овощам вместе с оставшимся уксусом, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
1:40–1:45Подготовьте заранее простерилизованные банки с крышками. Разложите по банкам горячий салат и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте под пледом до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты