Рецепты / Салат (блюдо) / Салат из языка с огурцом и яблоком
Салат из языка с огурцом и яблоком
Сытный салат из говяжьего языка с огурцом, яблоком, каперсами и запечённой свёклой. Подаётся на листьях латука с майонезно-горчичной заправкой.
Салат (блюдо)
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез, горчица; жира ≈72 г/порц; ≈720 ккал/порц.
720ккал на порцию
Белки 9.7 гЖиры 71.6 гУглеводы 9.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий язык | 600 | — | 4044 | 49.3 | 425.3 | 0 |
| огурец | 120 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4.4 |
| яблоко | 170 | — | 88 | 0.5 | 0.3 | 23.5 |
| свёкла | 200 | — | 86 | 3 | 0.2 | 17.6 |
| каперсы | 90 | — | 22 | 1 | 0.5 | 2.3 |
| салат латук | 200 | — | 26 | 2.8 | 0.4 | 4.4 |
| майонез | 42 | — | 17 | 0 | 1.7 | 0.4 |
| горчица | 20 | — | 12 | 0.7 | 0.7 | 1.2 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 720 | 9.7 | 71.6 | 9.1 |
- 0:00–2:00Тщательно вымойте язык, положите его в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 1,5–2 ч, в зависимости от размера.
- 2:00–2:02Готовый язык сразу опустите в холодную воду на 1–2 мин, чтобы было легче снять кожу «чулком».
- 2:02–2:05Обсушите язык, срежьте лишнее мясо у основания и нарежьте остальную мякоть тонкими полосками.
- 0:00–0:20Вымойте свёклу щёткой, запеките в духовке при 180°С 20 мин, затем остудите и очистите от кожуры.
- 0:20–0:25Нарежьте соломкой огурец, положите его в дуршлаг над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин.
- 0:25–0:30Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.
- 0:30–0:35Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.
- 0:35–0:40В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем.
- 0:40–0:45Полейте салат этой смесью и перемешайте.
- 0:45–0:50Подавайте салат на листьях латука с запечённой свёклой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.