Рецепты / Закуска / Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Салат с хрустящими баклажанами, помидорами, красным луком, кинзой и грецкими орехами. Подаётся с простой пряной заправкой из соевого соуса и сладкого соуса чили.
ЗакускаСалат (блюдо)
🍽 4 порц.⏱ 55 минподготовка 15 минготовка 40 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: во фритюре, жарение; жарка в шагах; жира ≈57 г/порц.
586ккал на порцию
Белки 3.7 гЖиры 56.6 гУглеводы 20.7 г
Салат· 823 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 300 | — | 75 | 3 | 0.6 | 17.7 |
| томат | 300 | — | 54 | 2.7 | 0.6 | 11.7 |
| лук красный | 100 | 1 | 42 | 0.9 | 0.1 | 10.1 |
| чеснок | 12 | 2 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
| грецкий орех | 30 | — | 196 | 4.6 | 19.6 | 4.1 |
| крахмал кукурузный | 40 | — | 132 | 0.4 | 0.2 | 34.1 |
| паприка сладкая молотая | 16 | — | 55 | 2.1 | 4.9 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 144 | 3.7 | 6.6 | 20.7 |
- 0:00–0:05Вымойте баклажаны, удалите плодоножки. При желании очистите их от кожицы картофелечисткой, затем нарежьте крупными кубиками со стороной 2,5 см. Переложите в миску, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
- 0:05–0:10Пока баклажаны дают сок, подготовьте остальные овощи: очистите красный лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите.
- 0:10–0:15Помидоры вымойте, обсушите и удалите плодоножки. Нарежьте дольками или крупными кубиками. Если используете черри, просто разрежьте их пополам.
- 0:15–0:20Грецкие орехи мелко порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде на небольшом огне 4–5 минут, помешивая. Следите, чтобы они не подгорели; как только слегка подрумянятся и замаслятся, пересыпьте в чашку.
- 0:20–0:25Промойте кинзу и обсушите салфетками. Крупно порубите, выбросив грубые части стеблей с корешками. Смешайте сладкий соус чили с соевым соусом.
- 0:25–0:30Поставьте на огонь небольшой сотейник или кастрюльку с растительным маслом для фритюра. Пока масло разогревается, промойте баклажаны проточной водой от излишков соли и слегка отожмите.
- 0:30–0:35Смешайте кукурузный крахмал с паприкой и пересыпьте баклажаны этой смесью. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал покрыл кусочки со всех сторон.
- 0:35–0:40Партиями обжарьте баклажаны во фритюре до золотисто-коричневых корочек. Шумовкой выкладывайте их на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.
- 0:40–0:40Переложите ещё тёплые хрустящие баклажаны в салатник, посыпьте чесноком и половиной кинзы. Сверху выложите помидоры и красный лук, затем посыпьте оставшейся кинзой.
- 0:40–0:40Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте грецкими орехами. Перемешивайте уже на столе, перед раскладкой по порционным тарелкам.
Для фритюра· 200 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
- 0:25–0:35Разогрейте растительное масло в небольшом сотейнике или кастрюльке для фритюра.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.