Рецепты / Салат (блюдо) / Селёдка под шубой рулетом

Селёдка под шубой рулетом

Name: Селёдка под шубой рулетом
Prep time: 6 h
Cook time: 50 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: свёкла — 800 г; морковь — 225 г; картофель — 300 г; желатин пищевой — 4 г; вода — 150 г; яйцо — 150 г; сельдь солёная — 250 г; лук репчатый — 100 г; майонез — 100 г; растительное масло — 10 г; соль — 3 г; перец чёрный молотый — 3 г

Холодная закуска из селёдки, овощей и яиц, собранная слоями в рулет. Желатин помогает рулету держать форму и аккуратно нарезаться.

Салат (блюдо)Салат слоеныйСеледка под шубой

🍽 6 порц.⏱ 6 ч 50 минподготовка 6 чготовка 50 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдь солёная, майонез.

261ккал на порцию

Белки 14.5 гЖиры 12.5 гУглеводы 27.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свёкла	800	—	344	12	0.8	70.4
морковь	225	—	92	2.1	0.5	21.6
картофель	300	—	231	6	0.3	51
желатин пищевой	4	—	3	0	0	0.8
вода	150	—	0	0	0	0
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
сельдь солёная	250	—	468	45	44.2	0
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
майонез	100	—	40	0	4	1
растительное масло	10	—	88	0	10	0
соль	3	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		261	14.5	12.5	27.3

0:00–0:50Нагрейте духовку до 190°C. Свёклу, морковь и картофель тщательно вымойте щёткой, не очищая, заверните в фольгу и запекайте 40-50 минут. Затем дайте им остыть и уберите в холодильник на 2 часа.
2:50–3:10Порошковый желатин или желатин в листах насыпьте в маленькую мисочку, залейте 100 мл холодной воды и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы он набух.
3:10–3:20Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. В ковшике нагрейте 50 мл воды до 45°С, добавьте желатин и, помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до получения однородной жидкости. Снимите с огня и перемешайте со свёклой и выделившимся соком.
3:20–3:30Охлаждённые картофель, морковь и яйца очистите, затем по отдельности натрите на крупной тёрке. Разложите по небольшим ёмкостям и оставьте для сборки рулета.
3:30–3:40Подготовьте рыбу и лук: филе нарежьте маленькими кубиками, попутно удаляя мелкие косточки. Лук очистите и мелко порубите.
3:40–4:00Расстелите на столе большой кусок пищевой плёнки и смажьте растительным маслом. Сверху распределите тонким слоем тёртую свёклу, формируя прямоугольник. Немного посолите и поперчите, накройте плёнкой и утрамбуйте.
4:00–4:10Снимите плёнку со свёклы и выложите слой тёртой моркови, отступая от краёв прямоугольника из свёклы 1 см. Посолите, поперчите, утрамбуйте и смажьте небольшим количеством майонеза.
4:10–4:20Отступая от краёв прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля и также смажьте майонезом. Сверху выложите слой яиц, затем широкой полосой — филе сельди с луком.
4:20–4:50Осторожно приподнимая края плёнки, сверните рулет. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3 часа. Перед подачей снимите плёнку и переложите селёдку под шубой рулетом на большую тарелку.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты