Рецепты / Выпечка / Самая яблочная шарлотка
Самая яблочная шарлотка
Нежная шарлотка с большим количеством яблок и небольшим количеством воздушного теста. Пирог получается слегка влажным, ароматным и отлично подходит для семейного чаепития.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогШарлотка
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 45 минготовка 30 минсложность средне9 ингр.
276ккал на порцию
Белки 5.3 гЖиры 3.8 гУглеводы 57 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 1000 | 10 | 520 | 3 | 2 | 138 |
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| мука | 160 | — | 547 | 16.5 | 1.8 | 110.2 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| разрыхлитель | 8 | — | 4 | 0 | 0 | 2.2 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1 |
| корица | 4 | — | 10 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 276 | 5.3 | 3.8 | 57 |
- 0:00–0:07В удобной объёмной посуде соедините яйца комнатной температуры и сахар. Взбивайте миксером на больших оборотах около 5-7 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и воздушной.
- 0:07–0:15Не прекращая взбивание и убавив скорость до средней, добавьте сметану. Затем частями введите просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте лопаткой снизу вверх или миксером на низкой скорости до однородности. Дайте тесту постоять 5-10 минут, чтобы мука набухла.
- 0:15–0:22Пока тесто отдыхает, вымойте яблоки, очистите их от кожуры по желанию, удалите сердцевину и нарежьте некрупными кубиками или тонкими дольками. Чтобы яблоки не потемнели, слегка сбрызните их лимонным соком.
- 0:22–0:25Добавьте подготовленные яблоки в миску с тестом и осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой или большой ложкой снизу вверх, чтобы все кусочки равномерно покрылись тестом.
- 0:25–0:30Подготовьте форму для выпекания диаметром 22-24 см: смажьте дно и стенки маслом, затем присыпьте мукой, манной крупой или панировочными сухарями, излишки стряхните.
- 0:30–0:30Выложите тесто с яблоками в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку, разогретую до 180-190°C, и выпекайте без конвекции на среднем уровне приблизительно 40-45 минут. Первые полчаса духовку не открывайте.
- 0:30–0:30Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнув её в центр пирога, желательно не в яблоко. Если палочка выходит сухой или с несколькими крошками, шарлотка готова. Если тесто сырое, продлите выпекание ещё на 5-10 минут, прикрыв верх фольгой, если он уже сильно румянится.
- 0:30–0:30Достаньте форму из духовки и дайте шарлотке постоять в ней четверть часа, чтобы она стабилизировалась. Аккуратно пройдитесь ножом по краям и снимите бортик разъёмной формы или осторожно переверните на решётку, если форма обычная. Остудите на решётке час, затем перед подачей посыпьте сахарной пудрой или смесью пудры и корицы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.