Рецепты / Выпечка / Самса из слоёного теста с курицей

Самса из слоёного теста с курицей

Name: Самса из слоёного теста с курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: куриное бедро — 700 г; лук репчатый — 350 г; зира молотая — 3 г; соль — 12 г; перец чёрный молотый — 5 г; мука пшеничная — 420 г; вода — 225 г; масло сливочное — 150 г; соль — 5 г; яйцо куриное — 1 шт.; желток — 20 г; кунжут — 15 г

Аппетитная самса из пресного слоёного теста с сочной куриной начинкой. Подходит как перекус или как выпечка к обеду.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирожокСамсаСлоеное тесто

🍽 12 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 2 чготовка 45 минсложность средне12 ингр.

292ккал на порцию

Белки 18.3 гЖиры 18.5 гУглеводы 13 г

Для начинки· 1070 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное бедро	700	—	1449	179.8	75.4	0
лук репчатый	350	—	252	8.8	0.4	58.8
зира молотая	3	—	11	0.5	0.7	1.3
соль	12	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		144	15.8	6.4	5.2

0:00–0:15Филе куриного бедра нарежьте кубиками со стороной 1 см.
0:15–0:20Лук мелко нарежьте и смешайте с курицей, солью, перцем и зирой.

Для теста· 875 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	420	—	420	16.8	2.1	88.2
вода	225	—	0	0	0	0
масло сливочное	150	—	1125	0.9	123.8	1.2
соль	5	—	0	0	0	0
яйцо куриное	55	1	86	7	6.3	0.4
желток	20	—	64	3.2	5.3	0.7
Итого (на порцию)	—		141	2.3	11.5	7.5

0:00–0:05Муку просейте, добавьте воду, соль и взбитое яйцо.
0:05–0:15Замесите крутое тесто. Переложите его в чистую миску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
1:00–1:10Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
1:10–1:20Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм и смажьте поверхность растопленным маслом при помощи кисточки.
1:20–1:30Сверните тесто в тугой рулет, оберните пленкой и положите в холодильник на 1.5-2 часа, чтобы масло застыло.
3:20–3:35От рулета теста отрезайте кусочки по 50 г. Присыпьте мукой рабочую поверхность, раскатывайте тесто в треугольные лепешки, в центр выложите начинку и сформируйте треугольную самсу.
3:35–3:45Смажьте самсу смесью желтка и теплой воды, посыпьте кунжутом и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.

Для отделки· 15 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
кунжут	15	—	85	2.5	7.2	3.9

3:35–3:45Посыпьте сформированную самсу кунжутом перед выпечкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →