Рецепты / Выпечка / Самса по-узбекски с тыквой в духовке
Самса по-узбекски с тыквой в духовке
Сытная самса без мяса с начинкой из тыквы, курдючного сала и лука. Пресное тесто после расстойки и охлаждения раскатывают, формуют треугольники и выпекают в духовке.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожокСамсаУзбекская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 55 минготовка 1 ч 35 минсложность средне12 ингр.
384ккал на порцию
Белки 5.8 гЖиры 14.9 гУглеводы 59.8 г
Для начинки· 858 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тыква | 400 | — | 104 | 4 | 0.4 | 26 |
| сало курдючное | 50 | — | 449 | 0 | 49.9 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| сахар-песок | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| масло топлёное | 50 | — | 23 | 0 | 2.5 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 245 | 1.4 | 8.9 | 42.2 |
- 0:00–0:20Нарежьте тыкву и курдючное сало очень мелкими кубиками. Очистите лук и мелко порубите его.
- 0:20–0:25Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль. Перемешайте начинку до однородности.
Для теста· 790 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 35 | — | 263 | 0.2 | 28.9 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 139 | 4.4 | 6.1 | 17.6 |
- 0:00–0:20Просейте муку в миску. Разболтайте яйцо с водой, добавьте соль и замесите не очень крутое тесто.
- 0:20–1:20Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 час для расстойки.
- 1:20–1:30Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и смажьте сливочным маслом.
- 1:30–5:30Сверните пласт в рулет и уберите в холодильник на 4–5 ч.
- 5:30–5:50Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепёшки.
Сборка и выпечкасборка
- 5:50–6:05На каждую лепёшку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника.
- 6:05–6:10Покройте противень пергаментом и выложите самсу швом вниз.
- 6:10–6:30Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин.
- 6:30–6:35Горячую самсу смажьте топлёным маслом и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.