Рецепты / Выпечка / Самый вкусный медовик

Самый вкусный медовик

Name: Самый вкусный медовик
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 15 порц.
Ingredients: яйцо — 150 г; сахар — 300 г; сливочное масло — 35 г; мёд — 210 г; сода — 9 г; пшеничная мука — 750 г; молоко сгущённое с сахаром — 400 г; сметана — 700 г; шоколад молочный — 30 г

Классический медовый торт с тонкими коржами и сметанно-сгущённым кремом. Перед подачей ему нужно дать хорошо пропитаться, чтобы вкус стал особенно нежным.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 15 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 4 чготовка 1 ч 30 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад молочный.

340ккал на порцию

Белки 5.6 гЖиры 13.9 гУглеводы 50.4 г

Тесто· 1454 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
сахар	300	—	1161	0	0	299.9
сливочное масло	35	—	260	0.2	28.7	0.2
мёд	210	—	638	0.6	0	173
сода	9	—	3	0	0	0.9
пшеничная мука	750	—	750	30	3.8	157.5
Итого (на порцию)	—		202	3.3	3.2	42.2

0:00–0:10Вбейте яйца в чашу миксера и взбейте до получения пышной светлой массы. Затем постепенно, порциями, добавьте весь сахар, не прекращая взбивание.
0:10–0:15Добавьте в яичную массу остывшее растопленное сливочное масло и жидкий мёд. Перемешайте, затем всыпьте соду и снова перемешайте венчиком до полного соединения ингредиентов.
0:15–0:35Перелейте медовую смесь в огнеупорную кастрюлю, поставьте на водяную баню и, помешивая ложкой или венчиком, нагревайте в течение 15-20 минут.
0:35–0:45Снимите медовую массу с горячей водяной бани и дайте ей немного остыть. Муку просейте через мелкое сито и затем порциями всыпьте в медовую массу.
0:45–0:55Замесите крутое тесто и разделите его на 10 равных частей. При необходимости ненадолго уберите их в холодильник, чтобы было легче раскатывать.
0:55–1:20На присыпанной мукой бумаге для выпечки раскатайте одну часть теста. Вырежьте крышкой или тарелкой круг, а обрезки от теста тоже выпекайте вместе с коржом.
1:20–2:00Испеките коржи при 180°C по 4-5 минуты. Каждый корж сразу после духовки выкладывайте на ровную деревянную поверхность, затем перекладывайте на решётку и полностью охлаждайте. Сложите коржи стопкой и срежьте края, чтобы торт получился ровным. Обрезки не выбрасывайте!

Крем· 1100 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко сгущённое с сахаром	400	—	520	12	12	88
сметана	700	—	1498	22.1	146.7	29.9
Итого (на порцию)	—		135	2.3	10.6	7.9

2:00–2:10Выложите сметану в миску, добавьте сгущённое молоко и взбейте венчиком. Крем получится жидким.

Сборка и украшение· 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад молочный	30	—	45	0.6	2.7	5.7

2:10–2:25Выложите на тарелку первый корж и полейте его кремом. Сверху уложите второй корж и промажьте кремом. Таким образом соберите весь медовик. По возможности смажьте кремом бока торта.
2:25–2:40Измельчите обрезки коржей в блендере до состояния крошки. Можно также переложить их в плотный пакет и прокатать скалкой — выберите способ, который вам больше нравится.
2:40–2:50Обсыпьте крошкой бока медовика. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, покройте им верх торта и дайте застыть.
2:50–4:50Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник ещё на 2 часа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты