Рецепты / Бульон / Сборный бульон из остатков птицы и мяса
Сборный бульон из остатков птицы и мяса
Наваристый бульон из остатков птицы и мяса с овощами и душистым перцем. Его удобно варить после праздников, а потом процедить и удалить лишний жир.
БульонСуп
🍽 1 порц.⏱ 4 ч 50 минподготовка 4 чготовка 50 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈959 ккал/порц.
959ккал на порцию
Белки 153.9 гЖиры 22.5 гУглеводы 29.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 500 | — | 595 | 107 | 15.5 | 0 |
| курица | 200 | — | 238 | 42.8 | 6.2 | 0 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| перец душистый горошек | 5 | — | 13 | 0.3 | 0.4 | 3.6 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 959 | 153.9 | 22.5 | 29.2 |
- 0:00–0:10Порубите кости на небольшие куски. Выложите кости и мясо на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.
- 0:10–0:40Переложите кости и мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и дайте постоять 30 мин.
- 0:40–0:43Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и снимите пену.
- 0:43–0:45Положите целую неочищенную луковицу, очищенную целую морковку и корень петрушки.
- 0:45–3:45Снова доведите до кипения, добавьте перец горошком и немного соли, затем варите на минимальном огне, не давая бульону бурно кипеть, 3 ч.
- 3:45–3:50Выньте из бульона кости и овощи, затем процедите бульон через полотняную салфетку или фильтр для кофе.
- 3:50–4:50Остудите бульон, поставьте на холод на 1 ч, затем удалите жир.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.